Introducción
Chicken Riggies es un plato italoamericano muy apreciado que se originó en Utica, Nueva York, y que lleva pollo tierno, pasta rigatoni y una salsa de crema de tomate picante. Esta versión utiliza la parrilla Arteflame para agregar un toque sutil de carbón y ahumado al pollo y los pimientos, lo que realza los sabores tradicionales y crea una comida deliciosa y reconfortante.
Ingredientes
Para el pollo y los pimientos:
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 pimiento verde cortado en rodajas
- 1/2 taza de pimientos cherry picados (suaves o picantes, al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de salsa marinara
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle más picante)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Albahaca fresca o perejil (para decorar)
Para la pasta:
- 12 oz de pasta rigatoni
- Sal (para el agua de la pasta)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance una temperatura media-alta.
Paso 2: Asa el pollo y los pimientos
En un bol, mezcle los trozos de pollo y los pimientos morrones con aceite de oliva, sal y pimienta. Colóquelos en la superficie plana de la parrilla. Ase el pollo durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Ase los pimientos hasta que se ablanden y tengan marcas de la parrilla. Retire de la parrilla y reserve.
Paso 3: Cocinar la pasta
Mientras tanto, cocine la pasta rigatoni en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
Paso 4: Prepara la salsa
En una sartén apta para parrilla, agrega un poco de aceite de oliva a la superficie plana de la cocina y saltea el ajo hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa marinara, la crema espesa, el caldo de pollo y las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo para combinar. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 a 7 minutos, dejando que se espese un poco. Agrega el queso parmesano hasta que se derrita y adquiera una consistencia cremosa.
Paso 5: Combine los ingredientes
Añade el pollo a la parrilla, los pimientos y los pimientos cherry a la sartén con la salsa, revolviendo para cubrirlos. Añade los rigatoni cocidos y mezcla todo hasta que se integre de manera uniforme.
Paso 6: Servir
Decore con albahaca fresca o perejil y queso parmesano adicional si lo desea. ¡Sirva los Chicken Riggies calientes y disfrute!
Consejos
- Ajuste de especias:Los pimientos cherry aportan un toque picante único. Úsalos picantes o suaves, según tu preferencia de picante.
- Sabor a quemado:Para obtener un sabor ahumado adicional, deje que el pollo y los pimientos desarrollen marcas de parrilla en el Arteflame.
- Hazlo más cremoso:Agregue un poco de crema espesa adicional si prefiere una salsa más cremosa.
Variaciones
- Riggies vegetarianos:Omite el pollo y agrega champiñones, calabacín y aceitunas para una versión repleta de verduras.
- Riggies con queso:Cúbrelo con mozzarella rallada antes de servir para darle un acabado extra cursi.
- Riggies de limón y albahaca:Agregue ralladura de limón fresco y más albahaca para obtener un sabor más brillante y herbáceo.
- Riggies de salchicha:Sustituye el pollo por salchicha italiana para darle un toque de sabor diferente.
- Riggies ligeros:Use mitad y mitad crema en lugar de crema espesa para obtener una salsa más ligera.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Sírvalo con pan de ajo, una ensalada César sencilla o verduras asadas para completar la comida.
- Bebidas:Maridar con una copa de Chianti o un agua con gas fría con limón.
Conclusión
Los pollos Riggies a la parrilla en la parrilla Arteflame combinan sabores ahumados y carbonizados con una salsa de tomate cremosa y picante. Este plato es un éxito entre todos y es perfecto para cualquier ocasión, ya que aporta comodidad y un toque picante a su mesa.
