Pozole de pollo a la parrilla | Receta de Arteflame

Pozole es una sopa tradicional mexicana hecha con maíz, carne y un caldo rico y sabroso. Para esta receta, le daremos un giro al clásico asando el pollo a la parrilla. Parrilla Arteflame para agregarle un toque ahumado al plato. Si bien el pozole suele prepararse con carne de cerdo, esta versión de pollo a la parrilla ofrece una versión más liviana pero igualmente deliciosa. Sírvalo con una variedad de guarniciones frescas como rábanos, repollo y lima para una comida refrescante y satisfactoria.

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel (o paleta de cerdo)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 latas (15 oz) de maíz, escurrido y enjuagado
• 4 chiles guajillos secos (o chiles anchos)
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• Cilantro fresco para decorar
• Gajos de lima para servir

Guarniciones (opcionales):

• Rábanos en rodajas
• Repollo rallado
• Cebollas cortadas en cubitos
• Cilantro fresco
• Gajos de lima
• Chips de tortilla desmenuzados
• Rebanadas de aguacate

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Enciende el Parrilla Arteflame colocando tres servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña y encendiéndolas. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lo suficientemente caliente como para dorar el pollo en la rejilla central.

2. Sazona y asa el pollo

En un tazón pequeño, mezcle los polvo de chile, comino, pimentón ahumado, sal, y pimienta. Frote el muslos de pollo con aceite vegetal y sazonarlos con la mezcla de especias. Colocar el pollo sobre la rejilla de parrilla central y dorar cada lado durante unos 4-5 minutos, hasta que esté dorado con un ligero toque a carbón. Pasar el pollo a la parte más fría de la superficie plana para terminar de cocinarlo, unos 8-10 minutos más hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F.

3. Preparar el Caldo de Pozole

Mientras se asa el pollo, lleve el caldo de pollo a hervir en una olla grande (al costado de la parrilla, si es posible). Tostar el chiles guajillos secos sobre la superficie plana durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que desprendan su aroma. Retire las semillas, remoje los chiles en agua caliente durante 10 minutos y luego mézclelos con un poco de agua para formar una pasta.

Agregue la pasta de chile, cebolla, ajo, orégano, y hojas de laurel al caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos para que se impregnen los sabores.

4. Desmenuzar el pollo y agregar el maíz.

Una vez que el pollo esté bien cocido, déjelo reposar unos minutos. Luego, quítele la piel y los huesos y desmenuce la carne en trozos del tamaño de un bocado.

Añade el maíz molido y el pollo desmenuzado al caldo. Déjalo hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que se mezclen los sabores.

5. Servir y decorar

Sirva el cucharón pozole en tazones y servir con una variedad de guarniciones como Rábanos en rodajas, repollo rallado, cilantro, rodajas de lima, y cebollas cortadas en cubitosLos ingredientes frescos contrastan agradablemente con el caldo rico y ahumado.

Consejos

• Opciones de carne:Si prefieres un pozole más tradicional, sustituye el pollo por paleta de cerdo. Ásalo de la misma manera y desmenúzalo después de cocinarlo.
• Variaciones de Chile:Para un caldo más picante, agregue unos chiles de árbol secos o chiles anchos a la mezcla de guajillo.
• Opción vegetariana:Omite la carne y utiliza caldo de verduras y verduras asadas como calabacines y chiles poblanos.

Conclusión

Este Pozole de pollo a la parrilla en Arteflame ofrece una versión fresca de la sopa mexicana tradicional. El pollo ahumado a la parrilla combina perfectamente con el caldo cálido y reconfortante y las guarniciones vibrantes, lo que hace que este plato sea perfecto para una comida familiar o una reunión acogedora.

5 variaciones

1. Pozole Rojo De Cerdo:Use paleta de cerdo en lugar de pollo y agregue chiles guajillo adicionales para obtener un caldo rojo más rico.
2. Pozole verde:Prepare una versión verde mezclando tomatillos asados, chiles poblanos y cilantro en el caldo para darle un toque picante.
3. Pozole blanco:Omite los chiles y utiliza un caldo simple y claro con ajo y cebolla, dejando que el maíz y el pollo brillen por sí solos.
4. Pozole vegetariano:Reemplace la carne con champiñones o calabaza a la parrilla y use caldo de verduras para una opción más ligera.
5. Pozole picante:Agregue chile de árbol o chiles serranos para darle un toque extra de picante.

Las mejores combinaciones

• Tortillas o tostadas calientitas como acompañamiento
• Guacamole fresco y salsa
• Arroz mexicano
• Una crujiente cerveza mexicana o agua fresca
• Papas fritas con salsa de tomatillo asado