Cáscara de naranja confitada a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

La cáscara de naranja confitada es un dulce masticable que se prepara cociendo cáscaras de naranja a fuego lento en almíbar. Esta versión utiliza la parrilla Arteflame para darles un sutil sabor ahumado antes de confitarlas, lo que realza su dulzor. ¡Perfecta para picar, decorar postres o añadir a la repostería navideña!

Este es un postre ideal para después de cenar, ¡para acompañar café y bebidas! Asa estos postres antes de empezar a asar tu comida; así estarán listos cuando los quieras.

Ingredientes

• 4 naranjas grandes (preferiblemente orgánicas)
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar (para recubrir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

Encienda la parrilla Arteflame con servilletas empapadas en aceite vegetal y leña. Deje calentar la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance una temperatura media.

Paso 2: Preparar las cáscaras de naranja

Pela las naranjas, dejando la mayor cantidad posible de médula (la parte blanca) en la cáscara. Córtalas en tiras finas de aproximadamente 6 mm de ancho.

Paso 3: Asar las cáscaras de naranja

Coloque las cáscaras de naranja directamente sobre la superficie plana de la parrilla Arteflame. Áselas de 2 a 3 minutos por cada lado, dejando que se doren ligeramente y se ablanden, adquiriendo un sabor ahumado. Retire y reserve.

Paso 4: Prepara el jarabe de azúcar

En una cacerola apta para parrilla, combine 1 1/2 tazas de azúcar y 1 taza de agua. Coloque la cacerola en el borde exterior de la parrilla a fuego lento y revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir a fuego lento el jarabe.

Paso 5: Confita las cáscaras de naranja

Una vez listo el almíbar, añada las cáscaras de naranja asadas a la cacerola. Cocine a fuego lento las cáscaras en el almíbar durante unos 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén translúcidas y tiernas.

Paso 6: Secar y cubrir las cáscaras

Con unas pinzas, retira las cáscaras de naranja del almíbar y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen y se sequen durante 1 o 2 horas. Una vez secas, pero aún pegajosas, rebózalas en el 1/4 de taza de azúcar restante hasta que estén completamente cubiertas.

Paso 7: Servir

Una vez que las cáscaras de naranja confitadas estén cubiertas de azúcar y completamente secas, estarán listas para disfrutar. Consérvelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.

Consejos

• Hervir las cáscaras primero:Si prefieres menos amargor, puedes hervir las cáscaras de naranja en agua durante 5 minutos, escurrirlas y repetir el proceso una vez antes de asarlas.
• Rallar antes de pelar:Guarda la ralladura de las naranjas para otras recetas antes de pelarlas para aprovecharlas al máximo.
• Sabor extra:Agregue una pizca de canela o sumerja las cáscaras confitadas terminadas en chocolate derretido para darle un toque gourmet.

Variaciones

1. cáscaras de limón o limaUtilice cáscaras de limón o lima en lugar de naranja para lograr una variante ácida.
2. cáscaras de naranja especiadas:Agregue una rama de canela o clavos de olor al almíbar para obtener una versión especiada.
3. cáscaras confitadas bañadas en chocolate:Una vez confitadas, sumerge la mitad de cada cáscara de naranja en chocolate negro o blanco derretido.
4. Mezcla de cítricos:Mezcle diferentes cáscaras de cítricos como pomelo, limón y lima para obtener una variedad de sabores.
5. Cáscaras confitadas con infusión de hierbas:Agregue romero o tomillo al almíbar para darle un toque aromático.

Mejores maridajes

• Postres:Use las cáscaras de naranja confitadas para decorar pasteles, galletas o helado y darle un estallido de sabor cítrico.
• Bebidas:Sírvelo con té, café o cócteles como un clásico old fashioned, usando la cáscara como guarnición.

Conclusión

Las cáscaras de naranja confitadas asadas en la parrilla Arteflame ofrecen un delicioso equilibrio de sabores dulces, ahumados y ácidos. Son el bocadillo perfecto para picar, hornear o regalar durante las fiestas.