Cangrejo de mantequilla de California a la parrilla con mantequilla

Introducción

Disfrute del sabor ahumado y mantecoso del cangrejo Dungeness fresco de California, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método de asado realza la dulzura natural del cangrejo y le aporta un aroma mantecoso. Es un plato de mariscos sencillo, delicioso e impresionante, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 cangrejos Dungeness enteros, limpios y partidos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar la mezcla de mantequilla

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.

Paso 3: Asa el cangrejo Dungeness

1. Coloque las mitades de cangrejo con el caparazón hacia abajo sobre la plancha plana cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Unte generosamente el cangrejo con la mezcla de mantequilla.
3. Deje que el cangrejo se ase a la parrilla durante unos 5 minutos, luego déle la vuelta y cocínelo a la parrilla durante otros 5 minutos.
4. Continúe rociando con la mezcla de mantequilla según sea necesario.

Paso 4: Terminar de asar

1. Mueva el cangrejo cerca del borde exterior de la superficie de cocción para permitir que termine de cocinarse a una temperatura más baja.
2. Asar a la parrilla durante 2 o 3 minutos más hasta que la carne esté opaca y tierna.

Paso 5: Servir

1. Retire el cangrejo de la parrilla y espolvoree con perejil fresco.
2. Servir caliente con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice leña de alta calidad para obtener un calor limpio y un sabor ahumado rico.
• Unte frecuentemente con mantequilla para realzar el sabor y mantener el cangrejo húmedo.
• Evite cocinar demasiado el cangrejo: debe calentarse lo suficiente para conservar su ternura.
• Mueva el cangrejo a las secciones más frías de la estufa si se cocina demasiado rápido.

Variaciones

• Cangrejo cajún picante:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de salsa picante a la mezcla de mantequilla.
• Cangrejo con mantequilla de hierbas y ajo:Agregue 1 cucharada de romero fresco picado y tomillo a la mezcla de mantequilla.
• Cangrejo al estilo asiático:Reemplace el jugo de limón con salsa de soja y agregue 1 cucharadita de jengibre rallado.
• Cangrejo con miel y lima:Agregue 1 cucharada de miel y reemplace el jugo de limón con jugo de lima para darle un toque dulce y ácido.
• Cangrejo con pimentón ahumado y limón:Use 1 cucharadita de pimentón ahumado y termine con un chorrito de jugo de limón fresco para obtener un sabor cítrico y ahumado adicional.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla o mazorcas de maíz
• Pan de masa madre fresco para absorber la salsa de mantequilla
• Vino blanco frío, como Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Ensalada ligera y cítrica para equilibrar la riqueza.
• Patatas a la parrilla con mantequilla de ajo

Conclusión

Asar cangrejo Dungeness de California en la parrilla Arteflame realza su dulzura y jugosidad naturales. Su aroma ahumado, su textura cremosa y su perfecta textura a la parrilla hacen de este plato una exquisitez inolvidable que sin duda impresionará.