Calabaza a la parrilla con aceite de hierbas y queso de cabra.

Introducción

Organice la cena perfecta con esta receta de calabaza a la parrilla, con un aceite de hierbas fragante y un delicado queso de cabra, todo ello preparado en la parrilla Arteflame.

Ingredientes:

• 1 calabaza grande (aproximadamente 4 libras), lavada, sin semillas y cortada en cuartos
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de perejil finamente picado
• 1 cucharada de mejorana u orégano finamente picado
• 1½ cucharaditas de vinagre de vino tinto, divididas
• Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto.
• 3 onzas de queso de cabra fresco

Instrucciones

1. Prepara la calabaza:

   • Precalienta la parrilla Arteflame. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas.
   • Saque trozos grandes de pulpa y colóquelos en un tazón grande; deseche la piel. Corte la calabaza en cuartos.
   • Añade 1 cucharadita de vinagre a la calabaza, revuelve suavemente para cubrirla y condimenta con sal y pimienta.

2. Asar la calabaza:

   • Agregue mezquite, nogal u otra madera a la parrilla para obtener un sabor ahumado superior.
   • Coloque la calabaza a un lado de la plancha y ásela, volteándola ocasionalmente, hasta que esté tierna, unos 45-60 minutos. Deje enfriar un poco.

3. Prepare el aceite de hierbas:

   • Bate el ajo, el aceite de oliva, el perejil, la mejorana y ½ cucharadita de vinagre en un tazón pequeño.
   • Sazona el aceite de hierbas con sal y pimienta.

4. Ensamblar y servir:

   • Transfiera la calabaza asada a una fuente.
   • Rocíe con el aceite de hierbas y desmenuce el queso de cabra por encima.

5. Hazlo con anticipación:

   • El aceite de hierbas se puede preparar con un día de anticipación, taparlo y enfriarlo.

Consejos

• Para un sabor más profundo, deje reposar el aceite de hierbas durante al menos 30 minutos antes de usarlo.
• Para ahorrar tiempo, puedes asar la calabaza con anticipación y recalentarla antes de servirla.
• Utilice un termómetro de parrilla para mantener una temperatura de cocción uniforme.

Variaciones

• Sustituya la calabaza moscada por otras verduras de otoño, como la calabaza bellota o la batata.
• Pruebe queso azul o feta en lugar de queso de cabra para obtener un perfil de sabor diferente.
• Agregue nueces tostadas picadas, como nueces o pecanas, para darle un toque más crujiente.

Mejores maridajes

• Sirva con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o un Pinot Noir de cuerpo ligero.
• Una baguette tibia y crujiente es un excelente acompañamiento para absorber el aceite de hierbas.
• Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida completa.

Conclusión

Esta receta de calabaza a la parrilla, perfecta para una cena, combina el rico sabor de la calabaza a la parrilla con un aceite de hierbas picante y un queso de cabra cremoso.