Filetes de calabaza a la parrilla con salsa de salvia de mantequilla marrón

Introducción

Disfrute de una delicia vegetariana con estos filetes de calabaza a la parrilla, cubiertos con una salsa de mantequilla y salvia con sabor a nuez. Un plato principal perfecto y sustancioso, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame.

Ingredientes:

• 1 calabaza grande (aproximadamente 3 libras), preferiblemente con un cuello largo y grueso
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 6 hojas de salvia
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

1. Preparar la calabaza:

   • Corta el cuello de la calabaza, reservando la base para otro uso.
   • Quite el tallo y pele el cuello. Apoyándolo sobre su base, córtelo por la mitad a lo largo para formar dos lóbulos. Recorte los lados redondeados para formar dos filetes de ¾" de grosor (aproximadamente 170 g cada uno). Reserve los recortes para otro uso.

2. Asar los filetes de calabaza:

   • Precalienta la parrilla Arteflame. Unta los filetes de calabaza con aceite de oliva.
   • Ase cada filete, dándole vuelta cada 3 minutos, hasta que esté bien dorado por ambos lados y tierno al pincharlo con un tenedor, aproximadamente 15 minutos en total.

3. Prepare la salsa de mantequilla dorada y salvia:

   • Coloque una sartén sobre la plancha Arteflame y agregue mantequilla, salvia y ajo.
   • Incline la sartén para que la mantequilla se acumule en un lado y rocíe continuamente los filetes con la mantequilla usando una cuchara grande.
   • Continúe rociando hasta que la mantequilla deje de burbujear, huela a nuez y comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto.
   • Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Sazone la salsa con sal y pimienta.

4. Atender:

   • Transfiera los filetes de calabaza a la parrilla a los platos.
   • Vierta la salsa de mantequilla dorada y salvia sobre los filetes y sirva.

Consejos

• Elija una calabaza con un cuello largo y grueso para obtener filetes uniformes.
• Mantenga el fuego medio-alto al asar para lograr una buena caramelización.
• Utilice salvia fresca para obtener el mejor aroma y sabor.

Variaciones

• Pruebe con tomillo o romero en lugar de salvia para obtener un perfil de hierbas diferente.
• Sustituya la mantequilla por ghee para que el plato no contenga lácteos.
• Añade una pizca de frutos secos tostados como nueces pecanas o nueces para darle un toque más crujiente.

Las mejores combinaciones

• Sirva con una ensalada de quinoa para una comida equilibrada.
• Combínalo con coles de Bruselas asadas para darle un toque más terroso.
• Disfrútelo con una copa de vino blanco como Chardonnay.

Conclusión

Transforme la calabaza moscada en una abundante comida vegetariana con esta receta de filetes de calabaza moscada a la parrilla, que incluye una lujosa salsa de mantequilla marrón y salvia, todo preparado en su parrilla Arteflame.