Pasteles de cangrejo azul a la parrilla en arteflame - estilo de Nueva Jersey

Introducción

Lleva lo mejor de la costa de Jersey a tu jardín con estas croquetas de cangrejo azul a la parrilla. Hechas con carne de cangrejo dulce, se asan a la perfección en la parrilla Arteflame, dándoles un dorado delicioso y un sabor increíble, sin necesidad de sartenes ni hornos. Ya sea que cocines para una reunión de verano o simplemente te des un capricho, esta receta captura la esencia de la cocina costera de Nueva Jersey.

Ingredientes

• 1 libra de carne de cangrejo azul en trozos
• 1/3 taza de mayonesa
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de condimento Old Bay
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para cocinar)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos hasta que el Arteflame esté caliente y listo para asar.

Paso 2: Preparar la mezcla para pastel de cangrejo

1. En un tazón grande, combine suavemente la carne de cangrejo (verifique que no haya fragmentos de caparazón) con la mayonesa, el huevo batido, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el condimento Old Bay, la sal y la pimienta.
2. Incorpore el panko y el perejil picado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que la carne de cangrejo debe quedar grumosa.
3. Forme con la mezcla de 6 a 8 pasteles de cangrejo de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Refrigere durante al menos 15 minutos para que cuaje.

Paso 3: Asar las tortas de cangrejo

1. Mueva las tortas de cangrejo formadas sobre la superficie plana de la cocina Arteflame, cerca del centro para obtener más calor, pero no directamente sobre la llama.
2. Añade una pequeña porción de mantequilla debajo de cada pastel de cangrejo para realzar el sabor y evitar que se pegue.
3. Ase a la parrilla durante 4 a 5 minutos por lado, presionando suavemente con una espátula para asegurar que se forme una costra dorada.
4. Cuando la temperatura interna alcance los 140 °F, retírelas de la parrilla. Continuarán cocinándose fuera del fuego hasta alcanzar una temperatura ideal de 155 °F.

Paso 4: Servir

1. Emplata las tortas de cangrejo y sírvelas con rodajas de limón fresco.
2. Opcional: agregue un lado de maíz o espárragos a la parrilla utilizando el borde exterior más frío de la estufa Arteflame.

Consejos

• Enfríe los pasteles de cangrejo antes de asarlos para ayudarlos a mantener su forma.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un dorado más intenso en la superficie plana del Arteflame.
• Cocine cerca del centro para obtener más calor; muévalo hacia afuera para mantenerlo o terminarlo suavemente.
• Retire los pasteles 15 °F por debajo de la temperatura final para evitar que se cocinen demasiado.
• Utilice una espátula de metal para darle la vuelta fácilmente y lograr cortezas perfectas.

Variaciones

• Tortitas de cangrejo con sriracha picante:Agregue 1 cucharada de Sriracha a la mezcla para darle un toque picante.
• Tortitas de cangrejo al estilo italiano:Mezcle 2 cucharadas de parmesano rallado y reemplace el perejil con albahaca fresca.
• Tortitas de cangrejo con limón y eneldo:Agregue 1 cucharada de ralladura de limón y 2 cucharaditas de eneldo fresco picado.
• Pasteles de cangrejo de inspiración asiática:Agregue 1 cucharadita de salsa de soja y 1/2 cucharadita de jengibre rallado y sirva con salsa de chile dulce.
• Tortitas de cangrejo con maíz y jalapeño:Incorpore 1/4 taza de granos de maíz a la parrilla y 1 cucharada de jalapeño finamente picado para lograr una combinación dulce y picante.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz Jersey a la parrilla con mantequilla y sal marina
• Vino blanco frío – Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón
• Espárragos a la parrilla con limón y ajo
• Pan de masa madre crujiente o bollos brioche tostados (para hacer sándwiches)

Conclusión

Estas croquetas de cangrejo azul a la parrilla te traen el sabor de la costa de Nueva Jersey directamente a tu patio con la potencia de la parrilla Arteflame. Su rico sabor, su corteza dorada y su jugoso centro te impresionarán. Una vez que pruebes este método, no querrás preparar croquetas de cangrejo de otra manera.