Salmón glaseado belga belga a la parrilla en arteflame

Introducción

Este salmón a la parrilla con glaseado de witbier belga es una explosión de sabor con una piel perfectamente crujiente y un glaseado de cerveza malteada y caramelizada que conserva la jugosidad. El uso de la parrilla Arteflame garantiza un sellado de calidad de restaurante en la rejilla central a 1000 °F, y luego termina el salmón a la perfección en la cocina de superficie plana. El glaseado rico y mantecoso está infusionado con cítricos y especias, lo que lo convierte en un plato digno de un restaurante y fácil de preparar en casa.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón fresco (con piel)
• 1/2 taza de cerveza belga Witbier
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de perejil fresco (picado, para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se establezca durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado de Witbier

1. En un tazón pequeño, mezcle la Witbier belga, la mantequilla derretida, la miel, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y la ralladura de naranja.
2. Reservar para rociar.

Paso 3: Dorar el salmón en la rejilla central de la parrilla.

1. Seque los filetes de salmón con una toalla de papel y condimente ambos lados con sal y pimienta negra.
2. Pincele el lado de la piel con mantequilla derretida.
3. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante 2 minutos para lograr un dorado digno de un asador.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva el salmón salteado a la superficie plana, posicionándolo cerca del medio para lograr fuego medio.
2. Pincele generosamente los filetes con el glaseado Witbier.
3. Cocine durante 5 a 7 minutos, volteándolo una vez y rociándolo nuevamente con el glaseado, hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F (para un objetivo final de 140 °F después del reposo).

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el salmón de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos.
2. Decorar con perejil picado.
3. ¡Sírvelo con rodajas de limón y disfruta!

Consejos

• Siempre dore primero el salmón con la piel hacia abajo para obtener esa textura crujiente.
• Mueva el salmón a una sección más fría de la cocina si se dora demasiado rápido.
• Retire el salmón a 125 °F mientras continúa cocinándose fuera de la parrilla.
• Combine este plato con espárragos a la parrilla y patatas asadas para una comida completa.

Variaciones

• Salmón glaseado con bourbon y arce:Cambie la Witbier por bourbon y reemplace la miel con jarabe de arce para darle un toque dulce y ahumado.
• Salmón glaseado con salsa Sriracha picante:Agregue 1 cucharada de sriracha al glaseado para darle un toque picante.
• Salmón con mantequilla de hierbas y ajo:Omite la cerveza y prepara una salsa de mantequilla con ajo, perejil y limón.
• Salmón teriyaki:Utilice un glaseado teriyaki con salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre en lugar del glaseado de cerveza.
• Salmón ennegrecido al estilo cajún:Cubra el salmón con condimento cajún y use mantequilla derretida para rociarlo en lugar del glaseado.

Conclusión

Asar salmón con glaseado de Witbier belga en la parrilla Arteflame da como resultado un plato deliciosamente caramelizado y sabroso que impresionará a sus invitados. La cocción en la rejilla central de la parrilla retiene los jugos mientras que la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme sin quemarse.Sirva con verduras a la parrilla y una cerveza refrescante para una comida memorable.

Las mejores combinaciones

• Beber: Witbier belga, un vino blanco refrescante o un cóctel con infusión de cítricos.
• Guarnición: Espárragos a la parrilla, patatas asadas o una ensalada de cítricos frescos.
• Postre: Tarta de limón o helado de vainilla.