Pudín negro belga a la parrilla con manzanas caramelizadas

Introducción

La morcilla belga a la parrilla con rodajas de manzana caramelizada es un plato espectacular que combina sabores intensos e intensos con el equilibrio perfecto entre dulzor y sabor a carbón. Con la parrilla Arteflame, logramos una caramelización perfecta tanto del pudín como de las manzanas, conservando los jugos e intensificando los sabores. Este plato es sencillo de preparar, pero a la vez sofisticado y sabroso. Sírvalo como aperitivo, guarnición o incluso como un desayuno de lujo.

Ingredientes

• 2 salchichas belgas de morcilla (boudin noir), cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 manzanas ácidas grandes (Granny Smith o Braeburn), sin corazón y cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Una pizca de sal marina

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el fondo de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance la temperatura adecuada para asar.

Paso 2: Preparar las manzanas

1. Mientras se calienta la parrilla, corte las manzanas en rodajas uniformes de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
2. Mezcle el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal marina en un tazón pequeño.

Paso 3: Asar la morcilla

1. Coloque las rodajas de morcilla sobre la superficie plana, más cerca del centro para obtener una temperatura más alta.
2. Cocine de 2 a 3 minutos por lado, volteando con cuidado para evitar que las rebanadas se rompan. Busque un dorado intenso.
3. Una vez que la morcilla tenga una bonita corteza, muévela a una zona más fría de la cocina para mantenerla caliente mientras cocinas las manzanas.

Paso 4: Caramelizar las manzanas

1. Añade 2 cucharadas de mantequilla a la superficie plana cerca del pudín.
2. Coloque las rodajas de manzana sobre la superficie untada con mantequilla y espolvoree uniformemente sobre ellas la mezcla de canela y azúcar.
3. Cocine durante unos 2-3 minutos por lado hasta que esté caramelizado y tierno, pero no demasiado blando.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Apila un trozo de manzana caramelizada sobre cada rebanada de morcilla.
2. Rocíe con la mantequilla caramelizada restante de la cocina.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Asegúrese de que su parrilla esté adecuadamente calentada para lograr un sellado perfecto de la morcilla.
• No cocines demasiado las manzanas: deben quedar ligeramente firmes.
• Mueva los ingredientes alrededor de la superficie plana hacia diferentes zonas de calor para tener un mejor control mientras cocina.
• Utilice mantequilla de alta calidad para obtener una caramelización más rica y sabrosa.
• Retire la morcilla de la parrilla cuando alcance 15°F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

Variaciones

• Patada picante:Agregue una pizca de cayena al condimento de manzana para darle un toque picante sutil.
• Glaseado de arce:Reemplace el azúcar moreno con un chorrito de jarabe de arce para obtener una dulzura más profunda.
• Giro del norte de Europa:Utilice rodajas de pera en lugar de manzanas para obtener un perfil de sabor único.
• Infusión de hierbas:Espolvoree tomillo fresco o romero sobre las manzanas mientras se cocinan para darles un toque herbáceo.
• Acabado de nuez:Cubra el plato final con nueces tostadas para darle un toque más crujiente y terroso.

Las mejores combinaciones

• Baguette crujiente o pan rústico para absorber los jugos.
• Una cerveza ligera y fresca de estilo belga para equilibrar la riqueza.
• Una ensalada verde fresca con una vinagreta ligera para contrastar los sabores profundos.
• Queso cheddar o gouda añejo para una experiencia aún más indulgente.
• Patatas asadas o boniatos para una comida abundante.

Conclusión

Esta morcilla belga a la parrilla con manzanas caramelizadas es el plato perfecto para realzar tu cocina con sabores intensos, salados y dulces. La parrilla Arteflame garantiza un sellado y caramelización uniformes, haciendo que cada bocado sea un capricho delicioso. Ya sea que prepares este plato para un desayuno reconfortante o como una guarnición inolvidable, te encantará lo fácil que es. ¡Que lo disfrutes!