Faisán con cerveza belga a la parrilla

Introducción

Este faisán a la parrilla glaseado con cerveza belga ofrece una increíble profundidad de sabor, con el equilibrio perfecto entre el ahumado y la rica dulzura de la miel y la cerveza. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado de calidad profesional en la rejilla central a más de 535 °C antes de terminar el faisán a la perfección en la placa de cocción. Este método conserva los jugos y realza cada bocado. ¡Prepárate para una experiencia gourmet a la parrilla!

Ingredientes

• 2 pechugas de faisán enteras, con hueso
• 1 taza de cerveza belga (como una Dubbel o Tripel)
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle la cerveza belga, la miel, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el tomillo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
2. Coloque las pechugas de faisán en una bolsa resellable y vierta la marinada. Cierre la bolsa y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Paso 2: Enciende la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la parrilla Arteflame esté completamente caliente.

Paso 3: Sellar el faisán

1. Sacar el faisán de la marinada y secarlo.
2. Unte el faisán con mantequilla derretida.
3. Coloque el faisán en la rejilla central de la parrilla Arteflame para sellarlo a fuego alto.
4. Selle cada lado durante unos 2 minutos para crear una corteza dorada y crujiente.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva las pechugas de faisán a la plancha plana más fría.
2. Cocine durante unos 10 a 15 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 150°F.
3. Retire el faisán de la parrilla y déjelo reposar hasta que alcance una temperatura interna final de 165 °F.

Consejos

• Siempre retire la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo, ya que continuará cocinándose.
• Rociar con mantequilla derretida adicional durante la cocción realza el sabor y la jugosidad.
• Gire el faisán sobre la plancha para lograr una cocción uniforme y dejar que absorba los deliciosos sabores ahumados.

Variaciones

1. Faisán belga picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena a la marinada para darle un toque picante.
2. Faisán con infusión de hierbas:Aumente el tomillo y agregue romero y salvia para obtener un sabor herbal más fresco.
3. Faisán glaseado con cítricos:Sustituya la miel por mermelada de naranja para obtener una cobertura agridulce.
4. Faisán bourbon ahumado:Agregue 2 cucharadas de bourbon a la marinada para profundizar las notas ahumadas.
5. Faisán con mantequilla de ajo:Agregue 2 dientes de ajo más y use mantequilla de ajo en lugar de mantequilla simple.

Mejores maridajes

• Guarnición: Coles de Bruselas a la parrilla con tocino crujiente.
• Bebida: Una cerveza dubbel belga complementa el plato maravillosamente.
• Postre: Una mousse de chocolate negro para combinar con los ricos sabores.

Conclusión

Asar el faisán a la llama y terminarlo en la plancha plana de Arteflame realza sus exquisitos sabores. El glaseado de cerveza belga y miel le aporta al ave un magnífico equilibrio de dulzor y ahumado, mientras que la mantequilla realza su jugosidad.¡Prueba este plato la próxima vez que enciendas la parrilla!