Muslos de pollo a la parrilla con curry de coco de hierba de limón en el arteflame

Introducción

Dale a tu pollo a la barbacoa un toque fresco y aromático con esta receta de curry de coco y limoncillo. Asarlo en el Arteflame garantiza un pollo jugoso con una corteza ahumada y caramelizada, mientras que la cremosa salsa de curry de coco, con su aroma a limoncillo, le da profundidad y complejidad a cada bocado. Este plato combina sabores tropicales con un sellado perfecto, convirtiéndolo en un éxito en cualquier barbacoa.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con hueso y piel
• 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar a la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o curry amarillo en polvo)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 1 tallo de limoncillo fresco, finamente picado
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• Cilantro fresco o albahaca tailandesa para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Prepare la parrilla Arteflame remojando tres servilletas de papel en aceite vegetal y colocándolas sobre ella. Apile leña sobre las servilletas y encienda la parrilla. Déjela calentar durante 20 minutos para que alcance la temperatura ideal para sellar el pollo.

2. Preparar la salsa de curry de coco y limoncillo

En un tazón, mezcle la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de soya, el jugo de lima, la miel, el ajo en polvo, el jengibre molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si la usa). Agregue la hierba limón finamente picada, asegurándose de que esté bien integrada. Esta salsa se usará para glasear el pollo mientras se asa y para servir aparte. Reserve.

3. Sazonar y dorar el pollo

Seque los muslos de pollo con palmaditas para que la piel quede crujiente. Sazone con abundante sal y pimienta. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla. Coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central caliente y selle durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltee el pollo y selle el otro lado durante 2 minutos más.

4. Pasar a la superficie plana y glasear con salsa de curry de coco y limoncillo.

Después de sellar, coloque los muslos de pollo en la parte superior plana de la parrilla Arteflame, ajustando su posición según las zonas de calor para una cocción uniforme. Comience a rociar los muslos generosamente con la salsa de curry de coco y limoncillo, volteándolos y rociándolos cada pocos minutos. Continúe asando durante 15-20 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C.

5. Descansar y servir

Retire el pollo de la parrilla una vez que alcance una temperatura interna de 150 °F y déjelo reposar durante 5 minutos para que los jugos se distribuyan. Decore con cilantro fresco o albahaca tailandesa y sirva con salsa de curry de coco y limoncillo aparte para mojar.

Consejos para el éxito

• Sellado a fuego alto:Sellar el pollo en la parte más caliente de la rejilla central retiene los jugos y crea una piel deliciosa y crujiente.
• Hilvanado frecuente:Unte regularmente el pollo con la salsa de curry de coco y limoncillo para crear capas de sabor y un glaseado caramelizado.
• Preparación de limoncillo:Para obtener un sabor cítrico fuerte, pique finamente el tallo interior de la hierba limón fresca, evitando las capas exteriores duras.

5 variantes de pollo barbacoa al curry con coco y limoncillo

1. Pollo al curry picante con limoncillo y coco:Aumente la cantidad de pasta de curry rojo y pimienta de cayena para obtener una versión más picante.
2. Pollo con coco y limoncillo dulce:Agregue más miel o azúcar morena para obtener un glaseado más dulce.
3. Pollo con coco, limoncillo y albahaca tailandesa:Agregue albahaca tailandesa fresca picada a la salsa para obtener un auténtico sabor tailandés.
4. Pollo con jengibre, limoncillo y coco:Agregue jengibre fresco rallado a la salsa para agregarle una capa extra de calidez y picante.
5. Alitas de pollo con limoncillo y coco:Use esta receta de alitas de pollo en lugar de muslos para un aperitivo divertido y para compartir.

Mejores maridajes

• Arroz jazmín o con coco para absorber la salsa.
• Bok choy o espárragos a la parrilla como acompañamiento ahumado y vegetal.
• Ensalada de pepino y mango con vinagreta de lima
• Piña o mango a la parrilla para un postre tropical

Conclusión

Los muslos de pollo a la barbacoa a la parrilla con salsa de curry de coco y limoncillo son una deliciosa fusión de sabores tropicales y el delicioso toque ahumado de la barbacoa. La cremosa salsa de curry de coco con un toque de limoncillo equilibra el jugoso y cremoso pollo, convirtiéndolo en un plato irresistible para cualquier barbacoa.