Introducción

Dale a tu pollo a la parrilla un toque fresco y aromático con esta receta de curry de coco y limoncillo. Asar a la parrilla en Arteflame garantiza un pollo jugoso con una corteza ahumada y caramelizada, mientras que la cremosa salsa de curry de coco, infusionada con fragante limoncillo, agrega profundidad y complejidad a cada bocado. Este plato combina sabores tropicales con un dorado perfecto, lo que lo convierte en un espectáculo en cualquier parrillada.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con hueso y piel
• 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla (para dorar)
• 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o curry amarillo en polvo)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 1 tallo de limoncillo fresco, finamente picado
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• Cilantro fresco o albahaca tailandesa para decorar.
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Prepara la parrilla Arteflame empapando tres servilletas de papel en aceite vegetal y colocándolas en la parrilla. Coloca leña sobre las servilletas y enciende la parrilla. Deja que se caliente durante 20 minutos para que alcance la temperatura ideal para dorar el pollo.

2. Prepara la salsa de curry de coco y limoncillo

En un bol, mezcle la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de soja, el jugo de lima, la miel, el ajo en polvo, el jengibre molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si la usa). Agregue la hierba de limón finamente picada, asegurándose de que esté bien incorporada. Esta salsa se usará para glasear el pollo mientras se asa y para servir como acompañamiento. Deje de lado.

3. Sazonar y dorar el pollo

Seque los muslos de pollo para que la piel quede crocante. Sazone generosamente con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla. Coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central caliente y dore durante aproximadamente 3 o 4 minutos hasta que la piel esté crocante y dorada. Dé vuelta el pollo y dore el otro lado durante otros 2 minutos.

4. Pasar a la superficie plana y glasear con salsa de curry de coco y limoncillo.

Después de dorar, pasa los muslos de pollo a la parte superior plana de la parrilla Arteflame, ajustando su ubicación según las zonas de calor para una cocción uniforme. Comienza a rociar generosamente los muslos de pollo con la salsa de curry de coco y limoncillo, volteándolos y rociándolos cada pocos minutos. Continúa asando durante 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.

5. Descansar y servir

Retire el pollo de la parrilla una vez que alcance una temperatura interna de 150 °F y déjelo reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Adorne con cilantro fresco o albahaca tailandesa y sirva con salsa de curry de coco y limoncillo adicional como acompañamiento.

Consejos para el éxito

• Sellado a fuego alto:Sellar el pollo en la parte más caliente de la rejilla central retiene los jugos y crea una piel deliciosa y crujiente.
• Rociado frecuente:Unte regularmente el pollo con la salsa de curry de coco y limoncillo para crear capas de sabor y un glaseado caramelizado.
• Preparación de limoncillo:Para obtener un sabor cítrico fuerte, pique finamente el tallo interior de la hierba de limón fresca, evitando las capas externas duras.

5 variaciones de pollo a la barbacoa con curry de coco y limoncillo

1. Pollo al curry con coco y limoncillo picante:Aumente la cantidad de pasta de curry rojo y pimienta de cayena para obtener una versión más picante.
2. Pollo dulce con limoncillo y coco:Agregue más miel o azúcar moreno para obtener un glaseado más dulce.
3. Pollo con albahaca, limoncillo y coco tailandés:Agregue albahaca tailandesa fresca picada a la salsa para obtener un auténtico sabor tailandés.
4. Pollo con jengibre, limoncillo y coco:Agregue jengibre fresco rallado a la salsa para agregarle una capa extra de calidez y picante.
5. Alitas de pollo con limoncillo y coco:Use esta receta de alitas de pollo en lugar de muslos para un aperitivo divertido y para compartir.

Las mejores combinaciones

• Arroz jazmín o con coco para absorber la salsa.
• Bok choy o espárragos a la parrilla como acompañamiento de verduras ahumadas
• Ensalada de pepino y mango con vinagreta de lima
• Piña o mango a la parrilla para un postre tropical

Conclusión

Los muslos de pollo a la parrilla con salsa de curry de coco y limoncillo son una deliciosa fusión de sabores tropicales y la bondad ahumada de la barbacoa. La cremosa salsa de curry de coco con un toque de limoncillo equilibra el rico y jugoso pollo, lo que lo convierte en un plato irresistible para cualquier barbacoa.