Pollo a la parrilla con glaseado de miel y arce en Arteflame

Introducción

Dulce, ahumado y perfectamente asado a la parrilla: este pollo a la parrilla con glaseado de miel y arce es una opción que debes probar en tu parrilla Arteflame. Al usar una combinación de jarabe de arce y miel, este glaseado brinda una deliciosa caramelización que complementa el ahumado natural del pollo. Dora el pollo a fuego alto en la rejilla central de la parrilla y luego termínalo en la parte superior plana para obtener un pollo caramelizado y perfectamente jugoso en todo momento.

Ingredientes

• 8 muslos (o pechugas) de pollo con hueso y piel
• 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla (para dorar)
• 1/3 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Tomillo fresco o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Para preparar la parrilla Arteflame, vierte un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colócalas dentro de la parrilla. Apila la leña encima y enciende la parrilla. Deja que se caliente durante unos 20 minutos, asegurándote de que la superficie de cocción esté lo suficientemente caliente para que se selle.

2. Prepara el glaseado de miel y arce

En un bol pequeño, mezcle el jarabe de arce, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Este glaseado dulce y ácido cubrirá el pollo a la perfección mientras se cocina en la parrilla.

3. Sazonar y dorar el pollo

Seque los muslos de pollo y sazone generosamente con sal y pimienta negra. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla y coloque el pollo con la piel hacia abajo. Dorar el pollo durante 3 o 4 minutos de cada lado para obtener una corteza dorada y crocante.

4. Termine de cocinar en la superficie plana y glasee.

Una vez que esté dorado, pasa el pollo a la superficie plana de la parrilla. Usa la parte más caliente cerca del centro para una cocción más rápida, o muévelo hacia el borde exterior para una cocción más lenta. Comienza a rociar el pollo con el glaseado de miel y arce, pincelándolo generosamente mientras se cocina. Continúa dándole la vuelta y rociándolo cada pocos minutos durante 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. El glaseado se caramelizará, dándole al pollo una corteza brillante y dulce.

5. Descansar y servir

Saque el pollo cuando alcance los 150 °F y déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de servir. El calor residual terminará de cocinar el pollo. Adorne con tomillo o perejil fresco y sirva con glaseado de miel de arce adicional a un lado para mojar.

Consejos para el éxito

• Dorar y caramelizar:Comience dorando el pollo en la parte más caliente de la parrilla para retener los jugos y crear una corteza crujiente. Luego, pase a la parte plana para dejar que el glaseado se caramelice lentamente sin quemarse.
• Rociado frecuente:Pinte regularmente el glaseado de miel y arce mientras se cocina el pollo para obtener el máximo sabor y caramelización.
• Dejando reposar el pollo:Retira el pollo de la parrilla cuando alcance los 150°F para evitar que se cocine demasiado. Déjalo reposar hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción perfecto.

5 variantes de pollo a la barbacoa con miel y arce

1. Pollo a la barbacoa con bourbon y arce:Agregue 2 cucharadas de bourbon al glaseado de miel de arce para obtener un sabor más profundo y ahumado.
2. Pollo a la barbacoa con miel y arce picante:Agregue 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena o polvo chipotle al glaseado para darle un toque dulce y picante.
3. Pollo a la barbacoa con limón, arce y miel:Agregue el jugo y la ralladura de un limón al glaseado para darle un toque cítrico.
4. Pollo a la barbacoa con hierbas y arce:Mezcle romero fresco o tomillo en el glaseado para obtener un sabor fragante y terroso.
5. Pollo a la barbacoa con miel, jengibre y arce:Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado al glaseado para obtener una variación dulce y picante de inspiración asiática.

Las mejores combinaciones

• Batatas a la parrilla rociadas con jarabe de arce adicional
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón.
• Coles de Bruselas asadas o calabacines a la plancha
• Puré de papas con ajo y un chorrito de mantequilla y hierbas

Conclusión

Asar pollo a la parrilla con glaseado de miel y arce en Arteflame le dará una combinación inigualable de dulzura, ahumado y carne perfectamente tierna. Con el equilibrio adecuado de zonas de calor y la cocción uniforme de la superficie plana, este plato seguramente impresionará en su próxima parrillada.