Pollo a la parrilla a la parrilla con esmalte de miel de arce en el arteflame

Introducción

Dulce, ahumado y perfectamente asado, este pollo BBQ con glaseado de miel de maple es imprescindible en tu parrilla Arteflame. Gracias a la combinación de jarabe de maple y miel, este glaseado proporciona una deliciosa caramelización que complementa el ahumado natural del pollo. Sella el pollo a fuego alto en la rejilla central y luego termínalo en la parte superior para disfrutar de un pollo jugoso y caramelizado en cada ocasión.

Ingredientes

• 8 muslos (o pechugas) de pollo con hueso y piel
• 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar a la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1/3 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Tomillo fresco o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Para preparar la parrilla Arteflame, vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro. Apile la leña encima y encienda la parrilla. Deje que se caliente durante unos 20 minutos, asegurándose de que la superficie de cocción esté lo suficientemente caliente para sellar.

2. Preparar el glaseado de miel de arce

En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Este glaseado agridulce cubrirá el pollo a la perfección mientras se cocina a la parrilla.

3. Sazonar y dorar el pollo

Seque los muslos de pollo y sazónelos generosamente con sal y pimienta negra. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla y coloque el pollo con la piel hacia abajo. Selle el pollo de 3 a 4 minutos por cada lado para obtener una corteza dorada y crujiente.

4. Termine de cocinar en la superficie plana y glasee.

Una vez sellado, coloque el pollo en la superficie plana de la parrilla. Use la zona más caliente cerca del centro para una cocción más rápida, o muévalo hacia el borde exterior para una cocción más lenta. Comience a rociar el pollo con el glaseado de miel de maple, pincelándolo generosamente mientras se cocina. Continúe volteándolo y rociándolo cada pocos minutos durante 15 a 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. El glaseado se caramelizará, dándole al pollo una corteza brillante y dulce.

5. Descansar y servir

Retire el pollo cuando alcance los 65 °C y déjelo reposar unos 5 minutos antes de servir. El calor residual terminará de cocinarlo. Decore con tomillo o perejil fresco y sirva con glaseado de miel de arce aparte para mojar.

Consejos para el éxito

• Sellado y caramelizadoEmpieza dorando el pollo en la parte más caliente de la parrilla para conservar los jugos y crear una corteza crujiente. Luego, pásalo a la parte plana para que el glaseado se caramelice lentamente sin quemarse.
• Hilvanado frecuente:Pinte regularmente el glaseado de miel y arce mientras se cocina el pollo para lograr el máximo sabor y caramelización.
• Dejando reposar el polloRetire el pollo de la parrilla cuando alcance los 65 °C para evitar que se cocine demasiado. Déjelo reposar hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción perfecto.

5 variaciones de pollo a la barbacoa con miel de arce

1. Pollo BBQ con bourbon y arce:Agregue 2 cucharadas de bourbon al glaseado de miel de arce para obtener un sabor más profundo y ahumado.
2. Pollo BBQ con miel de arce picante:Agregue 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena o polvo de chipotle al glaseado para darle un toque dulce y picante.
3. Pollo BBQ con miel de arce y limón:Agregue el jugo y la ralladura de un limón al glaseado para darle un toque cítrico.
4. Pollo a la barbacoa con hierbas y arce:Mezcle romero fresco o tomillo al glaseado para obtener un sabor fragante y terroso.
5. Pollo BBQ con miel de arce y jengibre:Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado al glaseado para obtener una variación dulce y picante de inspiración asiática.

Mejores maridajes

• Batatas a la parrilla rociadas con jarabe de arce adicional
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón.
• Coles de Bruselas asadas o calabacín a la parrilla
• Puré de papas con ajo y un chorrito de mantequilla y hierbas

Conclusión

Asar pollo a la barbacoa con glaseado de miel de maple en el Arteflame le brindará una combinación inigualable de dulzura, ahumado y carne perfectamente tierna. Con el equilibrio perfecto de zonas de calor y el sellado uniforme de la placa de cocción, este plato sin duda impresionará en su próxima barbacoa.