Introducción
Dale un toque dulce y ahumado a tu pollo a la parrilla con esta irresistible salsa de bourbon y arce. La caramelización del jarabe de arce, combinada con la riqueza del bourbon, crea un glaseado perfectamente equilibrado e ideal para asar en tu Arteflame. Si doras a fuego alto la rejilla central de la parrilla y luego terminas de cocinarla en la parte superior plana, obtendrás un pollo jugoso y sabroso con una salsa bellamente caramelizada.
Ingredientes
- 8 muslos (o pechugas) de pollo con hueso y piel
- 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar la parrilla)
- 2 cucharadas de mantequilla (para dorar)
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 1/4 taza de bourbon
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Tomillo fresco o perejil para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience preparando su parrilla Arteflame. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla, luego apile la leña encima y encienda la parrilla. Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos, asegurándose de que alcance la temperatura óptima para sellar y cocinar.
2. Preparar la salsa de bourbon y arce
En una cacerola pequeña (o tazón para mezclar), combine el jarabe de arce, el bourbon, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Revuelva la mezcla hasta que quede suave y déjela a un lado para rociarla con la salsa durante el proceso de asado.
3. Sazonar y dorar el pollo
Seque los muslos de pollo para asegurarse de que la piel quede bien crujiente. Sazone cada pieza generosamente con sal kosher y pimienta negra. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla y luego coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla caliente. Dorarlo durante 3 o 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dé vuelta el pollo y dórelo durante otros 2 minutos del otro lado.
4. Pasar a la superficie plana y glasear con salsa de bourbon y arce.
Una vez que el pollo esté dorado, colóquelo en la parte superior plana de la parrilla y coloque las piezas según las zonas de calor para que se cocinen de manera uniforme. Use la zona más caliente cerca del centro para acelerar la cocción o los bordes exteriores para que se cocine a fuego más lento. Comience a rociar el pollo generosamente con la salsa de bourbon y arce. Continúe cocinando durante 15 a 20 minutos, dándole la vuelta y rociándolo cada pocos minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F.
5. Descansar y servir
Retire el pollo de la parrilla una vez que alcance los 150 °F y déjelo reposar durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna aumentará a la perfección sin que se cocine demasiado. Adorne con tomillo o perejil fresco y sirva con salsa de bourbon y arce adicional como acompañamiento.
Consejos para el éxito
- Dorar y caramelizar:La clave para un excelente pollo a la parrilla es comenzar con una cocción a fuego alto en la rejilla central de la parrilla para que la piel quede crocante, seguido de una cocción más lenta en la parte superior plana para una caramelización uniforme de la salsa.
- Rociado frecuente:Para obtener ese glaseado pegajoso perfecto, rocíe el pollo con frecuencia con la salsa de bourbon y arce mientras se cocina.
- Déjalo descansar:Retire siempre el pollo de la parrilla un poco antes para dejar que se termine de cocinar mientras reposa. Esto garantiza una carne tierna y jugosa.
5 variantes de pollo a la barbacoa con bourbon y arce
- Pollo a la barbacoa con bourbon y arce picante:Agregue una cucharadita de pimienta de cayena o salsa picante a la salsa para darle un toque dulce y picante.
- Alitas de pollo glaseadas con bourbon y arce:Utilice la misma receta para alitas de pollo en lugar de muslos. Perfecta para aperitivos o para el día del partido.
- Pechugas de pollo a la barbacoa con bourbon y arce:Reemplace los muslos por pechugas de pollo deshuesadas. Ajuste el tiempo de cocción para evitar que se cocinen demasiado.
- Pollo al bourbon con jengibre y arce:Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado a la salsa para obtener un sabor cálido y picante.
- Muslos de barbacoa con salsa de arce y bourbon:Use muslos de pollo en lugar de muslos para una opción divertida y fácil de comer. Cocínelos de manera similar, ajustando el tamaño.
Las mejores combinaciones
- Melocotones o piña a la parrilla para un acompañamiento dulce que complementa el glaseado de bourbon.
- Puré de patatas cremoso o batatas a la plancha
- Ensalada crujiente de rúcula y manzana con vinagreta de limón
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
Conclusión
Asar pollo a la parrilla con salsa de bourbon y arce en la parrilla Arteflame le agrega un toque ahumado y dulce al plato que combina perfectamente con la rica caramelización del dorado a fuego alto. Con el equilibrio justo de sabores, este pollo impresionará.
