Pollo a la parrilla con salsa de bourbon de arce en el arteflame

Introducción

Dale un toque dulce y ahumado a tu pollo a la barbacoa con esta irresistible salsa de bourbon y arce. La caramelización del jarabe de arce, combinada con la riqueza del bourbon, crea un glaseado perfectamente equilibrado, ideal para asar en tu Arteflame. Sellando a fuego alto la rejilla central de la parrilla y terminando con la parte superior plana, conseguirás un pollo jugoso y sabroso con una salsa caramelizada a la perfección.

Ingredientes

• 8 muslos (o pechugas) de pollo con hueso y piel
• 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar a la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1/3 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Tomillo fresco o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Empieza preparando tu parrilla Arteflame. Vierte aceite vegetal en tres servilletas de papel y colócalas en la parrilla. Luego, apila la leña encima y enciende la parrilla. Deja que la parrilla se caliente durante 20 minutos, asegurándote de que alcance la temperatura óptima para sellar y cocinar.

2. Preparar la salsa de bourbon y arce

En una cacerola pequeña (o tazón), combine el jarabe de arce, el bourbon, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Revuelva la mezcla hasta que esté suave y reserve para rociarla durante la cocción.

3. Sazonar y dorar el pollo

Seque los muslos de pollo con palmaditas para que la piel quede crujiente. Sazone cada pieza generosamente con sal kosher y pimienta negra. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla y coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla caliente. Selle de 3 a 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltee el pollo y selle el otro lado durante 2 minutos más.

4. Pasar a la superficie plana y glasear con salsa de bourbon y arce.

Una vez sellado el pollo, colóquelo en la parte superior plana de la parrilla, colocando las piezas según las zonas de calor para una cocción uniforme. Use la zona más caliente cerca del centro para acelerar la cocción o los bordes para una cocción más lenta. Comience a rociar el pollo generosamente con la salsa de bourbon y arce. Continúe cocinando durante 15-20 minutos, volteándolo y rociándolo cada pocos minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.

5. Descansar y servir

Retire el pollo de la parrilla una vez que alcance los 65 °C y déjelo reposar unos 5 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna subirá a la perfección sin cocerse demasiado. Decore con tomillo o perejil fresco y sirva con salsa bourbon de arce aparte para mojar.

Consejos para el éxito

• Sellado y caramelizadoLa clave para un excelente pollo a la barbacoa es comenzar con una cocción a fuego alto en la rejilla central de la parrilla para que la piel quede crocante, seguido de una cocción más lenta en la parte superior plana para lograr una caramelización uniforme de la salsa.
• Hilvanado frecuentePara lograr ese glaseado pegajoso perfecto, rocíe el pollo con frecuencia con la salsa de bourbon y arce mientras se cocina.
• Déjalo reposarSiempre retire el pollo de la parrilla un poco antes para que termine de cocinarse mientras reposa. Esto garantiza una carne jugosa y tierna.

5 variantes de pollo a la barbacoa con bourbon y arce

1. Pollo BBQ con bourbon y arce picante:Agregue una cucharadita de pimienta de cayena o salsa picante a la salsa para darle un toque dulce y picante.
2. Alitas glaseadas con bourbon y arceUsa la misma receta para alitas de pollo en lugar de muslos. Perfecto para aperitivos o para el día del partido.
3. Pechugas de pollo BBQ con bourbon y arceSustituya los muslos por pechugas de pollo deshuesadas. Ajuste el tiempo de cocción para evitar que se cocinen demasiado.
4. Pollo Bourbon con Jengibre y Arce:Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado a la salsa para obtener un sabor cálido y picante.
5. Muslos de barbacoa de arce y bourbonUsa muslos de pollo en lugar de contramuslos para una opción divertida y fácil de comer. Cocínalos de forma similar, ajustando el tamaño.

Mejores maridajes

• Melocotones o piña a la parrilla para un acompañamiento dulce que complemente el glaseado de bourbon.
• Puré de papas cremoso o batatas a la parrilla
• Ensalada crujiente de rúcula y manzana con vinagreta de limón.
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón

Conclusión

Asar pollo a la barbacoa con salsa de bourbon y maple en tu parrilla Arteflame le aporta un toque ahumado y dulce que combina a la perfección con la rica caramelización del sellado a alta temperatura. Con el equilibrio perfecto de sabores, este pollo te impresionará.