Bolsas de pollo a la parrilla con glaseado de bourbon de arce en el arteflame

Introducción

Los jugosos muslos de pollo BBQ glaseados con una rica salsa de bourbon y arce son perfectos para tu próxima barbacoa. La combinación de dulce jarabe de arce y bourbon ahumado crea un glaseado deliciosamente pegajoso que se carameliza a la perfección al asarlos en el Arteflame. Al sellar los muslos en la rejilla central caliente y luego terminarlos en la superficie plana, conseguirás muslos tiernos y perfectamente cocinados en cada ocasión.

Ingredientes

• 10 muslos de pollo
• 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar a la parrilla)
• 2 cucharadas de mantequilla (para sellar)
• 1/3 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Tomillo fresco o perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Enciende la parrilla Arteflame

Prepare la parrilla Arteflame vertiendo aceite vegetal en tres servilletas de papel y colocándolas dentro. Apile leña sobre las servilletas y encienda la parrilla. Déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura óptima para sellar y cocinar los muslos.

2. Preparar el glaseado de arce y bourbon

En un tazón, mezcle el jarabe de arce, el bourbon, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Este glaseado le aportará el equilibrio perfecto de dulzor y ahumado al pollo mientras se cocina.

3. Sazonar y dorar los muslos de pollo

Seque los muslos de pollo y sazónelos generosamente con sal kosher y pimienta negra. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla. Coloque los muslos sobre la rejilla central caliente y dórelos de 3 a 4 minutos por lado, hasta que adquieran una corteza bien dorada.

4. Pasar a la parte superior plana y glasear.

Después de sellar, coloque los muslos en la parte superior plana de la parrilla, donde podrá controlar la velocidad de cocción ajustando las zonas de calor. Unte los muslos con el glaseado de bourbon y arce, cubriéndolos bien. Cocine los muslos durante unos 15-20 minutos, volteándolos de vez en cuando y rociándolos con el glaseado, hasta que alcancen una temperatura interna de 74 °C.

5. Descansar y servir

Retira los muslos de la parrilla una vez que alcancen los 65 °C y déjalos reposar durante 5 minutos. Durante este tiempo, el calor residual los cocinará a la perfección. Decora con tomillo o perejil fresco y sirve con glaseado de bourbon y arce aparte.

Consejos para el éxito

• Sellado en la rejilla central:Comience dorarla a fuego alto en la rejilla central para retener los jugos y crear una corteza crujiente antes de pasar a la parte superior plana.
• Hilvanar a menudo:Cepille con frecuencia las baquetas con el glaseado de bourbon y arce para crear capas de sabor y garantizar un acabado pegajoso y caramelizado.
• Dejar reposar antes de servirDejar reposar el pollo fuera de la parrilla garantizará que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne quede más tierna y jugosa.

5 variaciones de baquetas de arce y bourbon

1. Baquetas de bourbon y arce picante:Agregue 1 o 2 cucharaditas de pimienta de cayena o polvo de chipotle al glaseado para darle un toque dulce y picante.
2. Baquetas de bourbon y arce con infusión de hierbas:Mezcle romero o tomillo fresco picado en el glaseado para darle un toque aromático.
3. Alitas BBQ con arce y bourbon:Utilice el mismo glaseado para las alitas de pollo, ajustando los tiempos de cocción según su tamaño.
4. Baquetas de bourbon con jengibre y arce:Agregue 1 cucharada de jengibre recién rallado al glaseado para obtener un sabor cálido y picante.
5. Baquetas de bourbon con arce cítrico:Agregue el jugo y la ralladura de una naranja o un limón al glaseado para obtener una nota brillante y picante.

Mejores maridajes

• Batatas a la parrilla con mantequilla de arce
• Coles de Bruselas asadas o brócoli carbonizado
• Ensalada de col fresca con vinagreta de sidra de manzana
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón

Conclusión

Estos muslos de pollo a la barbacoa con glaseado de bourbon y arce serán la estrella de cualquier barbacoa en el patio. Gracias al sellado a alta temperatura y la cocción uniforme de Arteflame sobre la superficie plana, obtendrás muslos jugosos y tiernos con un glaseado caramelizado y sabroso en todo momento.