Introducción
Los muslos de pollo a la barbacoa jugosos y glaseados con una rica salsa de bourbon y arce son perfectos para su próxima parrillada. La combinación de jarabe de arce dulce y bourbon ahumado crea un glaseado deliciosamente pegajoso que se carameliza maravillosamente cuando se asa en la parrilla Arteflame. Si dora los muslos en la rejilla central caliente y luego los termina de cocinar en la parte superior plana, obtendrá muslos tiernos y perfectamente cocidos en todo momento.
Ingredientes
- 10 muslos de pollo
- 1/4 taza de aceite vegetal (para preparar la parrilla)
- 2 cucharadas de mantequilla (para dorar)
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 1/4 taza de bourbon
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Tomillo fresco o perejil para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Prepara la parrilla Arteflame vertiendo aceite vegetal en tres servilletas de papel y colocándolas en la parrilla. Apila leña sobre las servilletas y enciende la parrilla. Deja que se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura óptima para dorar y cocinar los muslos.
2. Prepara el glaseado de bourbon y arce
En un bol, mezcle el jarabe de arce, el bourbon, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Este glaseado aportará el equilibrio perfecto de dulzura y ahumado al pollo mientras se cocina.
3. Sazonar y dorar los muslos de pollo
Seque los muslos de pollo y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra. Derrita la mantequilla en la rejilla central de la parrilla. Coloque los muslos en la rejilla central caliente y dore durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, hasta que tengan una bonita corteza dorada.
4. Pasar a la parte superior plana y glasear.
Después de dorar, pasa las patas de pollo a la parte superior plana de la parrilla, donde puedes controlar la velocidad de cocción ajustando las zonas de calor. Pincela las patas de pollo con el glaseado de bourbon y arce, cubriéndolas bien. Cocina las patas de pollo durante unos 15 a 20 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando y rociándolas con el glaseado, hasta que alcancen una temperatura interna de 165 °F.
5. Descansar y servir
Retira los muslos de la parrilla una vez que alcancen los 150 °F y déjalos reposar durante 5 minutos. Durante este tiempo, el calor residual terminará de cocinarlos a la perfección. Decora con tomillo o perejil fresco y sirve con glaseado de bourbon y arce adicional a un lado.
Consejos para el éxito
- Dorar en la rejilla central:Comience dorando a fuego alto la rejilla central para retener los jugos y crear una corteza crujiente antes de pasar a la parte superior plana.
- Rocíe con frecuencia:Cepille con frecuencia las baquetas con el glaseado de bourbon y arce para crear capas de sabor y garantizar un acabado pegajoso y caramelizado.
- Descansar antes de servirDejar reposar el pollo fuera de la parrilla garantizará que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne quede más tierna y jugosa.
5 variaciones de baquetas de arce y bourbon
- Baquetas de bourbon con arce picante:Agregue 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena o polvo chipotle al glaseado para darle un toque dulce y picante.
- Baquetas de bourbon con arce y hierbas:Mezcle romero o tomillo fresco picado en el glaseado para darle un toque aromático.
- Alitas de barbacoa con arce y bourbon:Utilice el mismo glaseado para las alitas de pollo, ajustando los tiempos de cocción según su tamaño.
- Baquetas de arce y jengibre con bourbon:Agregue 1 cucharada de jengibre recién rallado al glaseado para obtener un sabor cálido y picante.
- Baquetas de bourbon con cítricos y arce:Agregue el jugo y la ralladura de una naranja o un limón al glaseado para obtener una nota brillante y picante.
Las mejores combinaciones
- Patatas dulces a la parrilla con mantequilla de arce
- Coles de Bruselas asadas o brócoli carbonizado
- Ensalada de col fresca con vinagreta de sidra de manzana
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
Conclusión
Estos muslos de pollo a la parrilla con glaseado de bourbon y arce serán la estrella de cualquier parrillada en el patio trasero. Gracias al sellado a alta temperatura y la cocción uniforme en la superficie plana de Arteflame, obtendrá muslos tiernos y jugosos con un glaseado caramelizado y sabroso en todo momento.
