Alcachofas a la parrilla y sofocada

Introducción

Disfrute de los sabores ácidos y ahumados de las alcachofas a la parrilla con limón y balsámico, un plato saludable y sabroso de 'The Vegetable Butcher' de Cara Mangini, preparado por expertos en la parrilla Arteflame.

Cocinado en la parrilla Arteflame

Sirve: 4

Ingredientes:

• 3 alcachofas medianas, con los tallos adheridos, recortadas, peladas, cortadas en cuartos y sin el cuello
• Ralladura de 1 limón
• 2 limones grandes, 1 cortado por la mitad y exprimido, 1 cortado en cuartos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal marina fina
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida, más extra al gusto
• ½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes
• Sal marina gruesa o en escamas, para el acabado.

Instrucciones:

1. Alcachofas al vapor:

   • Coloque una vaporera en una olla grande con suficiente agua para cubrir el fondo. Llévela a ebullición.
   • Cocine al vapor las alcachofas hasta que estén tiernas, unos 15 a 20 minutos, añadiendo agua según sea necesario.

2. Preparar la marinada:

   • En un tazón grande, mezcle la ralladura y el jugo de limón, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal marina fina y ⅛ de cucharadita de pimienta. Incorpore tres cuartas partes del perejil.

3. Marinar las alcachofas:

   • Añade las alcachofas al vapor a la marinada de limón. Remueve bien y deja reposar al menos 30 minutos o hasta 3 horas.

4. Precalentar la parrilla:

   • Caliente su parrilla Arteflame a fuego medio-alto unos 10 a 15 minutos antes de cocinar.

5. Asar las alcachofas y los limones:

   • Transfiera las alcachofas, con el lado cortado hacia abajo, a la parrilla usando pinzas.
   • Ase a la parrilla durante 5 minutos, luego déles la vuelta y ase hasta que estén dorados y carbonizados, aproximadamente de 3 a 5 minutos más.
   • Ase los cuartos de limón con la pulpa hacia abajo junto con las alcachofas.

6. Atender:

   • Devuelva las alcachofas al recipiente de la marinada y revuélvalas para cubrirlas. Colóquelas en una fuente con limones asados.
   • Espolvorear con el perejil restante, sal gruesa y pimienta adicional.
   • Sirva inmediatamente y disfrute de los sabores mejorados de la parrilla Arteflame.

Consejos

• Utilice alcachofas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
• Asegúrese de que las alcachofas estén tiernas antes de asarlas para evitar que se endurezcan.
• Déjelo marinar por más tiempo para obtener un sabor balsámico y limón más profundo.
• Asar los limones realza su dulzura, perfecto para rociar sobre las alcachofas.

Variaciones

• Sustituya el vinagre balsámico por vinagre de vino tinto para obtener un sabor más intenso.
• Añade una pizca de queso parmesano o feta rallado para conseguir un contraste cremoso.
• Incluya una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
• Cambie el perejil por albahaca fresca o cilantro para obtener una nueva nota herbácea.

Las mejores combinaciones

• Marida con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
• Sirva con pollo a la parrilla, pescado o ensalada de quinua.
• Disfrútelo con una salsa alioli de ajo o una salsa para mojar a base de yogur.
• Complementar con patatas asadas o espárragos a la plancha.

Conclusión

Las alcachofas a la parrilla con limón y balsámico aportan un equilibrio perfecto de sabores ácidos, ahumados y herbáceos.Ya sea como guarnición o como aperitivo ligero, este plato simple pero elegante muestra lo mejor de las verduras frescas con un delicioso toque de la parrilla.