Salmón de Alaska a la parrilla en la parrilla Arteflame

Introducción

No hay nada como un filete de salmón de Alaska a la parrilla perfecto, especialmente en la parrilla Arteflame. Al usar el método de sellado inverso, conservamos la humedad y le damos al pescado ese toque ahumado y crujiente que lo hace irresistible. El adobo de limón, ajo y hierbas realza los sabores naturales del salmón de Alaska y, al asarlo a la parrilla, el resultado es un plato espectacular y delicioso. Sin necesidad de ollas ni sartenes, cocinamos todo directamente en la Arteflame para obtener un sabor puro a la parrilla.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón fresco de Alaska (de aproximadamente 6 oz cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Ralladura de 1 limón

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas aceitadas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se encienda.
5. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance temperaturas abrasadoras.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta negra, el eneldo, el perejil, el pimentón y la ralladura de limón.
2. Unte generosamente la marinada sobre ambos lados de los filetes de salmón.
3. Deje reposar los filetes durante unos 10 minutos para que absorban los sabores.

Paso 3: Sellar el salmón en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla, que está a más de 1000 °F.
2. Dorar durante unos 30 a 45 segundos para crear una capa exterior crujiente.
3. Dale la vuelta al salmón con cuidado y dóralo por el otro lado durante 30-45 segundos más.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes de salmón sellados a la plancha plana que rodea la rejilla central.
2. Cocine durante 4 a 6 minutos más, dependiendo del grosor, hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 125 °F (para un punto de cocción final de 140 °F).
3. Retire el salmón de la parrilla cuando la temperatura alcance 125°F, ya que continuará cocinándose fuera del fuego.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el salmón unos 5 minutos antes de servir.
2. Decorar con hierbas frescas adicionales y una rodaja de limón.
3. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Dejar marinar el salmón durante al menos 10 minutos realza su sabor.
• Retire siempre el salmón de la parrilla unos 15 °F antes de alcanzar la temperatura deseada.
• Utilice leña con sabor ahumado suave, como aliso o roble, para realzar el sabor.
• Cocine las verduras en los bordes exteriores de la superficie plana de la cocina, en una zona de calor más baja.
• Para lograr un ahumado adicional, agregue astillas de madera directamente al fuego.

Variaciones

1. Cajún picante: Reemplace el jugo de limón y las hierbas con condimento cajún y una cucharadita de salsa picante.
2. Glaseado de miel: Agregue 1 cucharada de miel a la mezcla de mantequilla para obtener un glaseado dulce y caramelizado.
3. Parmesano con mantequilla de ajo: Espolvorear parmesano rallado sobre los filetes antes de servir.
4. Estilo asiático: Use salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo en lugar de limón y hierbas para darle un toque asiático.
5. Mostaza de arce: Mezcle mostaza de Dijon con jarabe de arce para obtener un glaseado agridulce.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con un chorrito de limón
• Batatas carbonizadas para un dulzor ahumado
• Pan a la parrilla untado con mantequilla y ajo
• Un vino blanco fresco y refrescante como el Sauvignon Blanc.
• Ensalada ligera de quinoa con pepino y queso feta

Conclusión

Asar salmón de Alaska en la parrilla Arteflame realza su sabor ahumado y mantecoso, manteniendo el interior jugoso y tierno. El sellado inverso garantiza que cada filete tenga un exterior crujiente, jugoso y sabroso. Pruebe diferentes variaciones y maridajes para crear su plato perfecto de salmón a la parrilla.