Filetes de salmón plateado a la parrilla con glaze de soya de arce

Introducción

Los filetes de salmón plateado de Alaska a la parrilla rebosan de un rico sabor ahumado gracias a un glaseado de soja y arce perfecto. Cocinados a la perfección en una parrilla Arteflame, esta receta conserva la humedad con un sellado a fuego alto antes de alcanzar el punto de cocción perfecto en la plancha.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón plateado de Alaska (coho), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de jarabe de arce puro
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
• 1 limón en rodajas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el jarabe de arce, el ajo picado, el jengibre rallado, la mantequilla derretida, la pimienta negra y la sal marina.
2. Reserva el glaseado para rociar.

Paso 3: Asar los filetes de salmón

1. Coloque los filetes de salmón en la rejilla central del Arteflame.
2. Selle el salmón a 1000 °F durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.
3. Mueva los filetes de salmón a la superficie plana, colocándolos más cerca del centro para una temperatura más alta o hacia el borde para un fuego más bajo.

Paso 4: Glasear y terminar de cocinar

1. Pincele los filetes de salmón con el glaseado de soja y arce.
2. Cocine durante 4-5 minutos más por lado, rociando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 130 °F.
3. Retire el salmón de la parrilla cuando alcance los 115°F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: Servir y decorar

1. Emplata el salmón y decora con perejil fresco picado y rodajas de limón.
2. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Deje que el salmón alcance la temperatura ambiente antes de asarlo para que se cocine de manera uniforme.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para controlar el punto de cocción.
• Gire el salmón de vez en cuando para que quede dorado de manera uniforme.

Variaciones

1. Salmón picante con arce: Añade 1 cucharadita de Sriracha o hojuelas de pimiento rojo al glaseado para darle un toque picante.
2. Salmón con mantequilla de hierbas: Sustituya el glaseado de soja y arce con una mezcla de mantequilla derretida, eneldo fresco y perejil.
3. Salmón glaseado con cítricos: Reemplace el jarabe de arce con jugo y ralladura de naranja para obtener un sabor brillante y ácido.
4. Salmón teriyaki: Utilice una combinación de salsa teriyaki, miel y semillas de sésamo para darle un toque de inspiración asiática.
5. Salmón al ajillo y limón: Cambie el glaseado por una mezcla simple de ajo, jugo de limón y aceite de oliva.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla y ajo
• Patatas asadas
• Pan artesanal crujiente
• Vino blanco frío, como el Sauvignon Blanc

Conclusión

Asar a la parrilla salmón plateado de Alaska en un Arteflame le permite lograr un equilibrio perfecto entre una corteza sellada y un interior tierno y jugoso.Esta receta crea un plato delicioso, fácil de preparar y lleno de sabor.