Kokoretsi griego - Cordero a la parrilla Offal en Arteflame

Introducción

El kokoretsi es un plato tradicional griego, y cocinarlo en la parrilla Arteflame garantiza un sabor intenso y una textura crujiente perfecta. Tanto si eres nuevo en esta especialidad griega como si ya eres un experto, esta guía paso a paso te garantiza los mejores resultados. ¡Disfruta de tu delicioso kokoretsi griego con familiares y amigos!

Ingredientes

• 1 libra de hígado de cordero, cortado en trozos pequeños
• 1 libra de corazón de cordero, cortado en trozos pequeños
• 1 libra de mollejas de cordero, limpias
• 1 libra de intestinos de cordero, completamente limpios
• 2 cucharadas de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de jugo de limón
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• Opcional: brochetas de madera si no se utiliza un asador.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Preparar los despojos del cordero

1. Enjuague y remoje los intestinos de cordero en agua con jugo de limón durante unos 20 minutos para eliminar cualquier impureza.
2. Enjuague bien con agua fría.
3. Cortar el hígado, el corazón y las mollejas en trozos iguales.

Paso 3: montar el kokoretsi

1. Sazona los trozos de carne con sal, pimienta, orégano, romero y ajo picado.
2. Ensarte la carne sazonada en brochetas o en un asador en capas alternas.
3. Envuelva los intestinos firmemente alrededor de la carne ensartada para formar un rollo compacto.

Paso 4: Asa los kokoretsi

1. Coloque los kokoretsi en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlos a 1000 °F durante 3 a 5 minutos por lado.
2. Una vez dorado, muévelo a la superficie plana cerca del centro, donde la temperatura es más baja.
3. Gire periódicamente y rocíe con mantequilla derretida para mantenerlo húmedo.
4. Continúe asando durante aproximadamente 1,5 horas hasta que la temperatura interna alcance 160 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los kokoretsi de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 145 °F, ya que continuarán cocinándose.
2. Déjalo reposar durante 10 minutos y luego córtalo en trozos de 1 pulgada de grosor.
3. Rocíe con jugo de limón fresco y sirva caliente.

Consejos

• Utilice un accesorio para asar de manera uniforme.
• Limpiar bien los intestinos es fundamental para obtener el mejor sabor.
• Unte frecuentemente con mantequilla para realzar el sabor y mantener la carne suculenta.

Variaciones

1. Kokoretsi picante:Agregue pimienta de cayena y pimentón ahumado para darle un toque picante.
2. Kokoretsi con infusión de hierbas:Incluya tomillo y menta para obtener un sabor herbal fresco.
3. Kokoretsi de mantequilla de ajo:Rocíe generosamente con mantequilla con ajo para obtener un sabor más rico.
4. Kokoretsi marinados en vino:Marine la carne en vino tinto durante la noche para obtener un sabor más profundo.
5. Kokoretsi con ralladura de limón:Agregue ralladura de limón mientras cocina a la parrilla para darle un toque cítrico refrescante.

Mejores maridajes

• Pan de pita a la parrilla con salsa tzatziki
• Ensalada griega con queso feta
• Papas asadas con orégano
• Copa de ouzo o vino tinto seco

Conclusión

El kokoretsi es un plato tradicional griego, y cocinarlo en la parrilla Arteflame garantiza un sabor intenso y una textura crujiente perfecta. Tanto si eres nuevo en esta especialidad griega como si ya eres un experto, esta guía paso a paso te garantiza los mejores resultados. ¡Disfruta de tu delicioso kokoretsi griego con familiares y amigos!