Calamar integral griego con salsa de mantequilla de ajo

Introducción

Experimente los sabores mediterráneos de un calamar entero a la parrilla, bañado en una rica salsa de mantequilla y ajo. Cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato es tierno, ahumado y rebosa de sabores de inspiración griega. El sellado a alta temperatura en la rejilla central retiene los jugos, mientras que la plancha plana garantiza una cocción uniforme. ¡Perfecto para un festín de verano o una reunión en el jardín!

Ingredientes

• 4 calamares enteros, limpios
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 limón, exprimido
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar la salsa de mantequilla de ajo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, el orégano, la sal marina, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Déjelo a un lado para usarlo como salsa para untar.

Paso 3: Asar los calamares

1. Caliente la parrilla Arteflame hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta (aproximadamente 1000 °F).
2. Seque los calamares con toallas de papel.
3. Coloque los calamares en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 1 minuto de cada lado.
4. Mueva los calamares a la superficie plana para terminar de cocinarlos, unos 3 o 4 minutos más, dándolos vuelta ocasionalmente.
5. Rocíe los calamares con la salsa de mantequilla y ajo mientras los asa.
6. Compruebe que esté cocido: el calamar debe estar tierno y opaco.

Paso 4: Servir

1. Retire el calamar a la parrilla cuando su temperatura interna sea de aproximadamente 130°F, ya que continuará cocinándose después de retirarlo.
2. Rocíe con más salsa de mantequilla de ajo y adorne con perejil fresco.
3. Sirva con gajos de limón al lado.

Consejos

• Secar los calamares con palmaditas garantiza un mejor sellado y evita que se cocinen demasiado al vapor.
• Mantenga el fuego alto para una cocción rápida; los calamares pueden volverse gomosos si se cocinan demasiado.
• Rociar con mantequilla de ajo realza el sabor y mantiene el calamar húmedo.
• Deje reposar los calamares durante unos minutos después de retirarlos de la parrilla para permitir que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

1. Calamares picantes griegos:Agregue hojuelas de pimiento rojo adicionales y una pizca de pimentón ahumado para darle un toque picante.
2. Calamares con hierbas:Incorpore albahaca finamente picada, tomillo y romero a la salsa de mantequilla.
3. Calamares rellenos de queso fetaRellene los calamares con queso feta desmenuzado antes de asarlos para obtener una mayor cremosidad.
4. Calamares marinados en cítricos:Marine los calamares en una mezcla de jugo de naranja, limón y lima durante 30 minutos antes de asarlos.
5. Calamar mediterráneoCubre los calamares a la parrilla con tomates cortados en cubitos, alcaparras y aceitunas negras para darle un toque de inspiración griega.

Mejores maridajes

• Un vino blanco griego fresco como Assyrtiko
• Verduras a la parrilla como calabacín, pimientos morrones y berenjenas.
• Una ensalada ligera de verano con queso feta y aceitunas.
• Pan de pita fresco con salsa tzatziki
• Patatas asadas con hierbas mediterráneas

Conclusión

Los calamares enteros a la parrilla con salsa de mantequilla y ajo son una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar de mariscos frescos con intensos sabores griegos. La parrilla Arteflame garantiza resultados perfectos en cada ocasión, sellando los calamares rápidamente a fuego alto y terminando de cocinarlos suavemente en la placa de cocción. Con una preparación mínima y un sabor increíble, esta receta es imprescindible para los amantes de los mariscos.