Berenjena a la parrilla griega con ajo y perejil

Introducción

Esta receta de berenjena a la parrilla de inspiración griega es sencilla pero sabrosa, y realza su sabor ahumado y quemado. Las rodajas de berenjena se asan a la perfección en la placa de cocción Arteflame y se aderezan con una rica mezcla de mantequilla, ajo y perejil fresco. El resultado es un aperitivo o guarnición delicioso que combina a la perfección con carnes a la parrilla y platos mediterráneos.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego crezca hasta que la superficie de cocción alcance la temperatura óptima para asar, aproximadamente 20 minutos.

Paso 2: Cortar y condimentar la berenjena

1. Corta la berenjena en rodajas de ½ pulgada de grosor.
2. Sazona ligeramente ambos lados con sal y déjalos reposar durante 10 minutos para extraer la humedad.
3. Seque la berenjena con una toalla de papel.

Paso 3: Asar la berenjena

1. Coloque las rodajas de berenjena en la zona de cocción exterior de la placa de cocción plana, donde esté moderadamente caliente.
2. Unte cada rebanada con mantequilla derretida.
3. Ase a la parrilla durante 4 a 5 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que desarrollen una costra de color marrón dorado.

Paso 4: Preparar la mezcla de ajo y perejil

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil, el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo.

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire las rodajas de berenjena de la parrilla y colóquelas en una fuente para servir.
2. Rocíe la mezcla de mantequilla y ajo sobre las rodajas de berenjena tibias.
3. Decorar con más perejil fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, ase la berenjena más cerca del centro de la superficie de cocción antes de moverla hacia afuera.
• Ajuste las cantidades de mantequilla y ajo a su gusto.
• Sirva caliente para obtener la mejor textura.

Variaciones

• Feta y orégano: Espolvoree queso feta desmenuzado y orégano seco sobre la berenjena a la parrilla antes de servir.
• Harissa picante: Mezcle una cucharadita de pasta de harissa con la mantequilla para darle un toque picante.
• Llovizna de tahini: En lugar de mantequilla de ajo, rocíe la berenjena con una salsa de tahini y semillas de sésamo.
• Tomate seco y albahaca: Cúbrelo con tomates secos picados y albahaca fresca para darle un toque mediterráneo.
• Glaseado balsámico: Rocíe una reducción balsámica sobre la berenjena a la parrilla para obtener un sabor dulce y ácido.

Mejores maridajes

• chuletas de cordero a la parrilla
• Ensalada griega con queso feta y aceitunas
• Pan de pita caliente con hummus
• Pollo al limón a la parrilla
• Salsa tzatziki fría

Conclusión

La berenjena a la parrilla al estilo griego con ajo y perejil es un plato irresistible, sencillo y lleno de sabor. La parrilla Arteflame garantiza unas rebanadas doradas y perfectamente cocinadas que conservan sus jugos naturales y absorben el aroma ahumado de la leña.