Plato de ganso que actualizará tu cena de Navidad

Introducción

Disfrute de un festín de lujo con un ganso a la parrilla en el asador Arteflame, acompañado de verduras de raíz asadas y una rica salsa de foie gras, perfecto para una comida elegante para una ocasión especial.

Ingredientes:

Para el ganso:

• 1 ganso entero (aproximadamente 10 a 12 libras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, cortado por la mitad
• Hierbas frescas (tomillo, romero)

Para las verduras de raíz asadas:

• 2 zanahorias peladas y picadas
• 2 chirivías peladas y picadas
• 2 batatas peladas y picadas
• 1 nabo pelado y picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de foie gras:

• 113 g de foie gras
• 1 chalota, finamente picada
• 1/4 taza de brandy
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el ganso:

   • Retire las menudencias del ganso y séquelas con toallas de papel.
   • Frote el ganso por dentro y por fuera con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado.
   • Rellene la cavidad con mitades de limón y hierbas frescas.
   • Ate el ganso y sujételo a la varilla del asador.

2. Ase el ganso a la parrilla:

   • Precaliente la parrilla Arteflame con el asador configurado.
   • Coloque el ganso en el asador y cocínelo a fuego medio durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F.

3. Asar las verduras:

   • En un tazón grande, mezcle las verduras de raíz con aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Distribuye las verduras alrededor del ganso en la parrilla, revolviéndolas de vez en cuando, hasta que estén tiernas y caramelizadas, aproximadamente entre 1 y 1,5 horas.

4. Preparar la salsa de foie gras:

   • En una cacerola, sofreír la chalota y el foie gras a fuego medio hasta que la chalota esté translúcida.
   • Desglasar la sartén con brandy y luego agregar el caldo de pollo.
   • Poner a hervir a fuego lento y reducir a la mitad.
   • Incorpore la crema espesa y cocine hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta.

5. Atender:

   • Una vez cocido el ganso, sáquelo del asador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
   • Servir el ganso cortado en rodajas con las verduras asadas y rociar con la salsa de foie gras.

Consejos

• Asegúrese de que su ganso esté completamente seco antes de condimentarlo para ayudar a lograr una piel crujiente.
• Deje reposar el ganso antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Si no tienes un asador, puedes asar el ganso en un horno a 350 °F durante aproximadamente 3 horas.

Variaciones

• Intente agregar manzanas o cebollas a la cavidad para obtener más sabor.
• Reemplace las verduras de raíz con sus productos de temporada favoritos.
• Utilice hígado de pato en lugar de foie gras para darle un toque diferente a la salsa.

Mejores maridajes

• Un vino tinto con cuerpo como Pinot Noir o Merlot complementa la riqueza del ganso.
• Sirva con un poco de salsa de arándanos para un dulce contraste.
• Una ensalada cítrica puede equilibrar los sabores abundantes del plato.

Conclusión

Disfrute de su comida festiva de ganso a la parrilla en el asador Arteflame, complementada con abundantes verduras de raíz asadas y una lujosa salsa de foie gras, perfecta para una ocasión especial.