Plato de ganso que mejorará tu cena navideña
Por nuestro chef de Arteflame @Gran barbacoa sueca
Deléitese con un banquete de lujo con un ganso a la parrilla en el asador Arteflame, acompañado de verduras asadas y una rica salsa de foie gras, perfecto para una comida elegante para una ocasión especial.
Ingredientes:
Para el ganso:
- 1 ganso entero (aproximadamente 10 a 12 libras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón cortado por la mitad
- Hierbas frescas (tomillo, romero)
Para las verduras de raíz asadas:
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 chirivías peladas y picadas
- 2 batatas peladas y picadas
- 1 nabo pelado y picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de foie gras:
- 4 onzas de foie gras
- 1 chalota finamente picada
- 1/4 taza de brandy
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
-
Preparar el ganso:
- Retire los menudillos del ganso y séquelos con toallas de papel.
- Frote el ganso por dentro y por fuera con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado.
- Rellene la cavidad con mitades de limón y hierbas frescas.
- Ate el ganso y sujételo a la varilla del asador.
-
Asar el ganso a la parrilla:
- Precaliente la parrilla Arteflame con el asador configurado.
- Coloque el ganso en el asador y cocínelo a fuego medio durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F.
-
Asar las verduras:
- En un tazón grande, mezcle las verduras de raíz con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Distribuye las verduras alrededor del ganso en la parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y caramelizadas, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
-
Prepara la salsa de foie gras:
- En una cacerola, sofreír la chalota y el foie gras a fuego medio hasta que la chalota esté transparente.
- Desglasar la sartén con brandy y luego agregar el caldo de pollo.
- Poner a hervir a fuego lento y reducir a la mitad.
- Incorporar la nata espesa y cocinar hasta que la salsa espese. Condimentar con sal y pimienta.
-
Atender:
- Una vez que el ganso esté cocido, retírelo del asador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
- Servir el ganso cortado en rodajas con las verduras asadas y rociar con la salsa de foie gras.
Disfrute de su comida festiva de ganso a la parrilla en el asador Arteflame, complementada con abundantes verduras de raíz asadas y una lujosa salsa de foie gras, perfecta para una ocasión especial.
