Chuletas de cerdo ahumadas alemanas (Kassler) con compota de manzana

Introducción

¡Esta receta de chuletas de cerdo ahumadas alemanas (Kassler) es una delicia absoluta! Las chuletas de cerdo ahumadas se doran a la perfección en la parrilla Arteflame para lograr una corteza irresistible de calidad de restaurante de carne y luego se cocinan a fuego lento hasta la perfección en la plancha plana. Acompañado con una compota de manzana dulce y ácida, este plato logra un equilibrio perfecto de sabores. Prepárese para impresionar a su familia y amigos con esta comida fácil pero sabrosa.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo ahumadas (Kassler)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 manzanas grandes (Granny Smith o Honeycrisp), peladas y cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta negra al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se vaya quemando, permitiendo que la parrilla se caliente. En unos 20 minutos estará lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la compota de manzana

1. Derretir 1 cucharada de mantequilla en la cocina plana Arteflame.
2. Agregue las manzanas cortadas en cubitos, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el vinagre de sidra de manzana y el agua.
3. Mezclar todo bien y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y la mezcla espese (aproximadamente 10 minutos).
4. Mueva la compota a una parte más fría de la cocina para mantenerla caliente.

Paso 3: Dorar las chuletas de cerdo ahumadas

1. Derretir la cucharada de mantequilla restante en la rejilla de la parrilla.
2. Coloque cada chuleta de cerdo ahumada en la rejilla central de la parrilla y dórela durante aproximadamente 90 segundos por lado para conservar los sabores.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva las chuletas de cerdo salteadas a la superficie plana.
2. Cocínelos durante unos 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que alcancen una temperatura interna de 140 °F.
3. Retire las chuletas de cerdo de la parrilla (continuarán cocinándose y alcanzarán los 145 °F fuera del fuego).

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Acompañe las chuletas de cerdo ahumadas con una generosa porción de compota de manzana.
2. Decorar con hierbas frescas si lo desea y servir inmediatamente.

Consejos

• Retire siempre las chuletas de cerdo cuando estén 15°F por debajo de la temperatura interna deseada, ya que continuarán cocinándose después de retirarlas de la parrilla.
• Para obtener un sabor más ahumado, utilice madera de manzano o de cerezo al asar.
• Mantenga la compota de manzana caliente moviéndola a los bordes exteriores de la parrilla cuando sea necesario.

Variaciones

1. Compota de manzana picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena y un chorrito de bourbon a la compota para darle un toque sabroso.
2. Chuletas de cerdo glaseadas con arce:Unte las chuletas de cerdo con jarabe de arce antes de dorarlas para obtener un dulzor caramelizado.
3. Chuletas de cerdo con mantequilla de hierbas:Utilice una mantequilla compuesta de ajo y romero en lugar de mantequilla simple para obtener un sabor más rico.
4. Compota de arándanos y manzana:Agregue arándanos secos para darle un toque extra de acidez a la compota.
5. Cebolla y manzana caramelizadas:Cocine las cebollas en rodajas con las manzanas para obtener una cobertura dulce y sabrosa.

Conclusión

Cocinar chuletas de cerdo ahumadas alemanas (Kassler) con compota de manzana en la parrilla Arteflame garantiza una comida inolvidable con un equilibrio perfecto de ahumado, dulzura y sabores sabrosos. Este método garantiza chuletas de cerdo de calidad profesional en todo momento.¡Pruébelo y disfrute de una parrillada como si fuera un restaurante en casa!

Las mejores combinaciones

• Ensalada de patatas alemana
• Coles de Bruselas asadas
• Panecillos de pretzel tibios con mostaza
• Cerveza Oktoberfest
• Vino riesling seco