Tiras de panceta de cerdo alemanas con esmalte de mostaza

Introducción

Asa auténticas tiras de panceta de cerdo al estilo alemán con un glaseado de mostaza agridulce para un sabor intenso y ahumado. Con la parrilla Arteflame, lograremos un sellado perfecto a 535 °C antes de terminarlas a la perfección en la superficie de cocción plana. Este método conserva la jugosidad y proporciona una textura crujiente irresistible. ¡A asar!

Ingredientes

• 2 libras de tiras de panceta de cerdo
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda su parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se consuma hasta que en unos 20 minutos se alcance la temperatura perfecta para asar.

Paso 2: Preparar el glaseado de mostaza

1. En un bol, mezcle la mostaza de Dijon, la mostaza integral, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mantequilla derretida, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Deje el glaseado a un lado para usarlo más tarde.

Paso 3: Sellar las tiras de panceta de cerdo

1. Coloque las tiras de panceta de cerdo directamente sobre la rejilla central del Arteflame.
2. Dore durante 1 a 2 minutos por lado hasta que se forme un bonito tono crujiente.
3. Mueva las tiras de panceta de cerdo selladas a la superficie exterior plana para continuar la cocción.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Utilice las diferentes zonas de calor para cocinar la panceta de cerdo al punto preferido.
2. Unte el glaseado de mostaza sobre las tiras mientras las asa.
3. Cocine hasta que la temperatura interna sea 15 °F inferior a la deseada y luego retire del fuego. La carne seguirá cocinándose ligeramente después de retirarla.

Paso 5: Servir y decorar

1. Deje reposar la panceta de cerdo unos minutos.
2. Decorar con perejil recién picado.
3. ¡Sirva caliente y disfrute!

Consejos

• Para que quede más crujiente, presione la panceta de cerdo ligeramente sobre la superficie plana mientras la asa.
• Utilice un termómetro digital para carne para garantizar que la carne esté perfectamente cocida.
• Dejar reposar la carne antes de servir ayuda a conservar sus jugos para obtener el máximo sabor.

Variaciones

1. Patada picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante al glaseado de mostaza.
2. Infusión de hierbas:Mezcle 1 cucharada de tomillo fresco y romero para darle un toque aromático.
3. Mostaza dulce:Aumente la miel a 3 cucharadas y agregue 1 cucharadita de azúcar morena.
4. Glaseado de cerveza:Reemplace el vinagre de sidra de manzana con 2 cucharadas de cerveza alemana oscura.
5. Amante del ajo:Duplique el ajo en polvo y agregue 1 diente de ajo picado.

Mejores maridajes

• ensalada de patatas alemana
• Rollos de pretzel
• chucrut a la parrilla
• Cerveza pilsner o dunkel alemana

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, lograr el equilibrio perfecto entre un sellado crujiente y un interior jugoso es facilísimo. Enciende la parrilla, aplica el glaseado de mostaza y disfruta de estas irresistibles tiras de panceta de cerdo al estilo alemán.