Tiras de panceta de cerdo alemana con glaseado de mostaza

Introducción

Asa a la parrilla auténticas tiras de panceta de cerdo al estilo alemán con un glaseado de mostaza picante para obtener un sabor ahumado intenso. Con la parrilla Arteflame, lograremos un dorado perfecto con calidad de restaurante de carne a 1000 °F antes de terminarlas a la perfección en la superficie de cocción plana. Este método conserva la jugosidad y al mismo tiempo brinda una textura crujiente irresistible. ¡Comencemos a asar!

Ingredientes

• 2 libras de tiras de panceta de cerdo
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza integral
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se consuma, creando temperaturas de parrilla perfectas en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado de mostaza

1. En un bol, mezcle la mostaza de Dijon, la mostaza integral, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mantequilla derretida, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
2. Deje el glaseado a un lado para usarlo más tarde.

Paso 3: Dorar las tiras de panceta de cerdo

1. Coloque las tiras de panceta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme un bonito tono crujiente.
3. Mueva las tiras de panceta de cerdo chamuscadas a la superficie plana exterior de la cocina para continuar la cocción.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Utilice las diferentes zonas de calor para cocinar la panceta de cerdo al punto que prefiera.
2. Pincele el glaseado de mostaza sobre las tiras mientras las asa.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo de la temperatura deseada y luego retire del fuego. La carne continuará cocinándose levemente después de retirarla.

Paso 5: Servir y decorar

1. Deje reposar la panceta de cerdo durante unos minutos.
2. Decorar con perejil recién picado.
3. ¡Sirve caliente y disfruta!

Consejos

• Para lograr una textura más crujiente, presione la panceta de cerdo ligeramente sobre la superficie plana de la cocina mientras la asa.
• Utilice un termómetro digital para carne para garantizar un punto de cocción preciso.
• Dejar reposar la carne antes de servir ayuda a conservar sus jugos para obtener el máximo sabor.

Variaciones

1. Patada picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante al glaseado de mostaza.
2. Infusión de hierbas:Mezcle 1 cucharada de tomillo fresco y romero para darle un toque aromático.
3. Mostaza dulce:Aumente la miel a 3 cucharadas y agregue 1 cucharadita de azúcar morena.
4. Glaseado con cerveza:Reemplace el vinagre de sidra de manzana con 2 cucharadas de cerveza alemana oscura.
5. Para los amantes del ajo:Duplique el ajo en polvo y agregue 1 diente de ajo picado.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, lograr el equilibrio perfecto entre un dorado crocante y un interior jugoso es muy fácil. Enciende la parrilla, aplica el glaseado de mostaza y disfruta de estas irresistibles tiras de panceta de cerdo al estilo alemán.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de patatas alemana
• Rollos de pretzel
• Chucrut a la parrilla
• Cerveza pilsner o dunkel alemana