Pechuga de pato a la parrilla alemana con glaseado de naranja

Introducción

Jugosa, sabrosa y perfectamente dorada, esta pechuga de pato a la parrilla con glaseado de naranja de inspiración alemana se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame. Con el método de sellado inverso, conservamos cada gota de exquisitez y logramos una hermosa corteza caramelizada. La dulzura natural del glaseado de naranja realza el rico sabor del pato, lo que lo convierte en un plato irresistible para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente.

Paso 2: Preparar la pechuga de pato

1. Con un cuchillo afilado, haga cortes entrecruzados en la piel de la pechuga de pato.
2. Sazone ambos lados del pato con sal, pimienta y ajo en polvo.

Paso 3: Prepara el glaseado de naranja

1. En la cocina Arteflame, derrita la mantequilla cerca del borde exterior.
2. Agregue jugo de naranja, miel, mostaza de Dijon, salsa de soja y ralladura de naranja.
3. Cocine a fuego lento hasta que el glaseado espese, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4: Dorar el pato

1. Coloque la pechuga de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 2-3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
3. Voltee y dore el otro lado durante 1 o 2 minutos.

Paso 5: Cocine hasta que esté listo

1. Mueva la pechuga de pato a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130 °F para que quede a punto medio.
3. Pincele generosamente con el glaseado de naranja mientras se cocina.

Paso 6: Reposar y servir

1. Retire el pato cuando la temperatura alcance los 115°F (continuará cocinándose).
2. Déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
3. Rocíe con glaseado adicional y sirva inmediatamente.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Si la piel no está suficientemente crujiente, dórela unos segundos más.
• Ajuste los tiempos de cocción según el punto de cocción preferido.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar una cocción perfecta.

Variaciones

1. Glaseado de naranja picante: Añade 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado al glaseado para darle un toque más picante.
2. Glaseado de cítricos y hierbas: Infunda tomillo fresco o romero para darle un toque aromático.
3. Glaseado con infusión de jengibre: Agregue una cucharadita de jengibre recién rallado para obtener un sabor cálido y profundo.
4. Glaseado de cerveza alemana: Reemplace la mitad del jugo de naranja con una cerveza alemana oscura para obtener una riqueza malteada.
5. Glaseado de naranja balsámico: Reemplace la salsa de soja con vinagre balsámico para lograr un equilibrio ácido y dulce.

Conclusión

Dominar la pechuga de pato a la parrilla en Arteflame permite obtener una piel crujiente, una carne jugosa y un glaseado de naranja caramelizada que combina a la perfección. Siga el método de sellado inverso, utilice los mejores ingredientes e impresione a sus invitados con una obra maestra digna de un restaurante.

Las mejores combinaciones

• Ensalada de patatas alemana
• Espárragos a la parrilla
• Ensalada de col lombarda
• Una cerveza Riesling alemana con cuerpo o una cerveza oscura Dunkel alemana