Castañas a la parrilla alemana con sal ahumada

Introducción

Nada representa el otoño como el rico sabor caramelizado de las castañas a la parrilla. Esta clásica receta al estilo alemán lleva las castañas asadas a otro nivel, asándolas a fuego vivo, lo que les permite desarrollar un profundo sabor ahumado. Un toque final de sal ahumada realza su dulzor natural, convirtiéndolas en un aperitivo o acompañamiento irresistible. Con la parrilla Arteflame, logrará resultados perfectos sin quemarlas, garantizando que cada castaña quede tierna y sabrosa.

Ingredientes

• 2 libras de castañas frescas
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de sal ahumada
• Agua para remojo

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego caliente la parrilla, preparándola para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Marcar y remojar las castañas

1. Con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de "X" en la parte plana de cada castaña. Esto evita que exploten al asarlas.
2. Coloque las castañas marcadas en un recipiente con agua y déjelas en remojo durante 20 minutos para asegurarse de que se cocinen correctamente al vapor mientras se asan.

Paso 3: Asar las castañas

1. Una vez que la parrilla Arteflame esté lista, coloque las castañas directamente sobre la plancha plana de la cocina, cerca de la zona central más caliente.
2. Asar a la parrilla durante 10 a 15 minutos, revolviéndolos frecuentemente con una espátula para asegurar una caramelización uniforme.

Paso 4: Terminar con mantequilla y sal ahumada.

1. Una vez que las castañas se hayan abierto un poco y sus cáscaras se hayan ennegrecido, retírelas de la parrilla.
2. Mezcle las castañas tibias con mantequilla derretida y espolvoree con sal ahumada.
3. Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Consejos

• Utilice castañas frescas con cáscara brillante y firme para obtener mejores resultados.
• Remojar las castañas permite que se cocinen ligeramente al vapor, suavizando su textura.
• Para un sabor más intenso, agregue un poco de pimentón ahumado junto con la sal ahumada.

Variaciones

1. Glaseado de miel dulce: Después de asarlas, revuelva las castañas en una mezcla de mantequilla derretida y miel para obtener una versión más dulce.
2. Mantequilla de ajo y hierbas: Mezcle la mantequilla derretida con el ajo picado y las hierbas frescas, luego cubra las castañas después de asarlas.
3. Azúcar con canela especiada: Espolvorear con una mezcla de canela, azúcar y una pizca de nuez moscada.
4. Infusión de trufa: Terminar con un chorrito de aceite de trufa y una pizca de sal marina.
5. Chile y limón: Mezcle las castañas asadas con ralladura de lima y un poco de chile en polvo para darle un toque picante.

Mejores maridajes

• Glühwein alemán (vino tinto caliente)
• Salchichas ahumadas y mostaza
• Queso Gouda añejo o ahumado
• Sidra de manzana caliente

Conclusión

Las castañas a la parrilla con sal ahumada son la manera perfecta de disfrutar de la calidez y la comodidad de la comida callejera alemana en casa. Con la parrilla Arteflame, te aseguras de que cada castaña alcance la textura y el sabor ideales, sin que se queme. ¡Prueba diferentes variaciones para variar y disfrutarlas como un refrigerio reconfortante o una guarnición!