Auténtica bisteca italiana Alla Fiorentina en la parrilla Arteflame

Introducción

La Bistecca alla Fiorentina es la experiencia definitiva de la carne italiana. Cortada en trozos gruesos y asada a la perfección con el método de sellado inverso en la parrilla Arteflame, esta carne tiene una corteza perfecta, a la vez que se mantiene jugosa y tierna por dentro. El sellado a alta temperatura de 530 °C conserva los jugos, y la plancha plana garantiza una cocción uniforme sin quemarse. Este método crea una cena con calidad de asador con mínimo esfuerzo y limpieza.

Ingredientes

• 1 bistec (de 5 a 7,5 cm de grosor y alrededor de 1,1 kg)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 dientes de ajo picados

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Sazonar el filete

1. Frote el filete con sal marina, pimienta negra y ajo picado.
2. Coloque ramitas de romero fresco encima del filete y déjelo reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dore el filete en la rejilla central de la parrilla

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, coloque el filete directamente sobre la rejilla.
2. Déjalo dorar durante 2 a 3 minutos por lado, hasta formar una costra profunda.
3. Utilice pinzas para sellar los bordes hasta obtener una corteza uniforme.

Paso 4: Mueva el filete a la superficie plana de cocción

1. Luego de dorar el filete, transfiera el filete a la plancha plana para cocinar.
2. Agregue mantequilla y deje que se derrita sobre el filete para darle más sabor.
3. Cocine el filete al punto deseado, dándole la vuelta de vez en cuando.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el filete de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de su temperatura interna deseada.
2. Déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
3. Cortar a contrapelo y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice un termómetro de lectura instantánea para verificar el punto de cocción: poco hecho es 120 °F, a medio cocinar es 130 °F.
• Deje siempre reposar el filete antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Para lograr un sabor más profundo, rocíe el filete con mantequilla y ajo mientras se cocina.

Variaciones

1. Filete con hierbas:Agregue tomillo y salvia junto con el romero para obtener notas herbáceas adicionales.
2. Bistecca de mantequilla de ajo:Mezcle la mantequilla derretida con el ajo asado y pincele el filete durante la cocción.
3. Fiorentina picante:Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante sutil.
4. Glaseado balsámico:Rocíe vinagre balsámico añejo sobre el filete antes de servir para darle un toque más ácido.
5. Bistecca ahumada:Utilice leña de nogal o roble para obtener un ligero sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla en la placa de cocina
• Patatas asadas cocinadas en la plancha Arteflame
• Un clásico vino Chianti italiano
• Ensalada de rúcula fresca con limón y parmesano

Conclusión

Cocinar Bistecca alla Fiorentina en la parrilla Arteflame le dará un filete increíblemente jugoso y sabroso con una corteza perfecta. Gracias al sellado inverso, el filete conserva su ternura y logra un sellado de calidad profesional. Disfrute de este tradicional plato italiano con sus guarniciones favoritas para una experiencia inolvidable.