Alabama a la parrilla de colección sur a la parrilla

Introducción

Asar berza en la parrilla Arteflame le da un sabor ahumado intenso que los métodos tradicionales simplemente no pueden igualar. Acompañado de codillo de jamón ahumado y aderezo de ajo, este plato inspirado en Alabama ofrece un sabor inigualable. La placa de cocción plana sella las hojas a la perfección, conservando todos sus jugos naturales, garantizando un bocado tierno y ligeramente crujiente en todo momento.

Ingredientes

• 1 manojo grande de col rizada fresca, lavada y sin tallos
• 1 codillo de jamón ahumado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante)
• Jugo de 1 limón

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar los ingredientes

1. Corte la berza en tiras grandes.
2. Corte el codillo de jamón ahumado en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, o déjelo entero para una infusión más rica.

Paso 3: Sellar el codillo de jamón

1. Coloque los trozos de codillo de jamón en la rejilla central de la parrilla.
2. Dorar durante 2-3 minutos por lado hasta que quede ligeramente crujiente.
3. Mueva los trozos de codillo de jamón a la superficie plana cerca del centro para continuar la cocción.

Paso 4: Asar las coles

1. Extiende las hojas de berza sobre la superficie plana de la cocina.
2. Agregue la mantequilla, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y el pimentón ahumado.
3. Revuelva las verduras de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme, permitiendo que el calor las marchite suavemente.
4. Cocine durante 6-8 minutos hasta que esté perfectamente tierno pero ligeramente crujiente en los bordes.

Paso 5: Toque final y servicio

1. Exprime jugo de limón fresco sobre las hojas de berza.
2. Mezcle las verduras con los trozos de codillo de jamón y déjelos reposar durante un minuto para que absorban los sabores ahumados.
3. ¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente y disfrute!

Consejos

• Para lograr un ahumado más intenso, utilice leña de nogal o roble en su parrilla.
• Mantenga las verduras en movimiento sobre la superficie de la cocina para evitar que se quemen demasiado.
• Añade un chorrito de vinagre de sidra de manzana para lograr un contraste ácido.
• Retire siempre las carnes 15 °F antes de su temperatura final, ya que continúan cocinándose después de asarlas.

Variaciones

1. estilo cajún picante:Agregue una cucharadita de condimento cajún y reemplace el codillo de jamón por salchicha andouille.
2. Verduras ahumadas veganas:Omite el codillo de jamón y utiliza tofu ahumado con una cucharadita extra de pimentón ahumado.
3. Dulce y ahumado:Agregue una cucharada de miel o azúcar morena para equilibrar los sabores ahumados.
4. Explosión de mantequilla de ajo:Duplique el ajo y la mantequilla para obtener un acabado rico y mantecoso.
5. Delicias con queso:Espolvoree queso parmesano recién rallado sobre las verduras justo antes de servir.

Mejores maridajes

• Filete de costilla a la parrilla con sellado inverso perfecto
• Muslos de pollo ahumados sazonados con ajo y romero
• Pan de maíz en sartén cocinado en la plancha plana Arteflame
• Macarrones con queso horneados al estilo sureño para un contraste reconfortante
• Un té dulce o un vaso frío de limonada para un final refrescante.

Conclusión

Estas berzas a la parrilla al estilo Alabama son la guarnición perfecta para cualquier barbacoa. La parrilla Arteflame facilita la incorporación de un sabor ahumado intenso, conservando su textura natural. Ya sea acompañadas con carnes a la parrilla o servidas como plato independiente, ¡estas berzas se robarán el espectáculo!