Pollo a la barbacoa de estilo bávaro alemán en la parrilla Arteflame

Introducción

Deléitese con este sabroso pollo BBQ de inspiración bávara, repleto de especias aromáticas y asado a la perfección en la parrilla Arteflame. Con el método de sellado inverso, conservamos los jugos a 535 °C para obtener el pollo más tierno y jugoso que pueda imaginar. Acompañado de una tradicional ensalada de papa alemana, este plato ofrece el equilibrio perfecto de sabores ahumados, ácidos y contundentes.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de mezcla de especias bávaras (pimentón, alcaravea, mostaza en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 4 papas Russet grandes, cortadas en cubos
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 rebanadas de tocino crujiente, desmenuzado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se desarrolle durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de especias bávaras, la mostaza de Dijon, la mantequilla derretida y el jugo de limón.
2. Frote las pechugas de pollo con la mezcla de especias y déjelas marinar durante al menos 15 minutos.

Paso 3: Hervir las patatas en la cocina plana Arteflame

1. Coloque las papas cortadas en cubitos en el borde exterior de la estufa Arteflame, cubriéndolas con un recipiente para lograr el efecto vapor.
2. Cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Mueva las papas a una parte más fría de la plancha y déjelas dorar ligeramente.

Paso 4: Asa el pollo

1. Coloque las pechugas de pollo marinadas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante 2 minutos por lado.
2. Pásalos a la plancha para cocinarlos y déjalos cocinar hasta que alcancen una temperatura interna de 150°F.
3. Retirarlos de la parrilla y dejarlos reposar – continuarán cocinándose a 165°F.

Paso 5: Preparar la ensalada de papa

1. Mezcle el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
2. Mezcle las papas calientes con cebolla roja cortada en cubitos, perejil, migas de tocino y la mezcla de vinagre.

Paso 6: Sirve y disfruta

1. Sirva el pollo al estilo bávaro caliente con una porción de ensalada de papas alemana tibia.
2. Decorar con más perejil si se desea.

Consejos

• Retire el pollo a 150°F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
• Para lograr un sabor más ahumado, utilice maderas frutales como manzano o cerezo para asar.
• Ase papas adicionales en el Arteflame para preparar una porción más grande de guarnición.

Variaciones

• Pollo bávaro con infusión de hierbas: Añade romero fresco y tomillo a la marinada para obtener un sabor más aromático.
• Pollo bávaro picante: Mezcle con pimienta roja triturada o cayena para darle un toque especial.
• Pollo con mantequilla de ajo: Aumente la cantidad de ajo en polvo y mezcle con ajo picado para obtener más riqueza.
• Pollo marinado en cerveza: Marine el pollo en una cerveza alemana ligera para darle más profundidad al sabor.
• Pollo ahumado Applewood: Utilice pimentón ahumado y un toque de azúcar moreno para darle un toque dulce y ahumado.

Mejores maridajes

• Una cerveza lager alemana fresca
• Una refrescante ensalada de pepino y eneldo
• Pan de masa madre tostado y caliente
• Coles de Bruselas asadas con tocino

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, el pollo a la barbacoa al estilo bávaro alcanza un sabor inigualable al conservar su jugosidad gracias al sellado a fuego alto. Este plato de inspiración alemana, acompañado de una ensalada de papas crujiente y tierna, crea una comida inolvidable, perfecta para cualquier temporada.