Ingredientes

• 1 filete tomahawk (de aproximadamente 2 pulgadas de grosor)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leños para el fuego

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
• Apila leña sobre las servilletas empapadas.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca.
• Espere unos 20 minutos para que la rejilla de la parrilla alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar el filete

• Seque el filete tomahawk con toallas de papel.
• Condimentar generosamente con sal y pimienta negra por todos lados.
• Derretir la mantequilla y mezclarla con ajo picado, romero y tomillo para rociar.

Paso 3: Dorar el filete

• Coloque el filete directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
• Dorar durante unos 90 segundos por lado hasta que se forme una costra profunda.
• Voltee y repita el proceso de dorar por todos los lados.

Paso 4: Mueva el filete a la estufa.

• Una vez dorado, pase el filete a la superficie plana.
• Cocine a fuego indirecto, rociando frecuentemente con la mezcla de mantequilla.
• Gire de vez en cuando hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.

Paso 5: Reposar y servir

• Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos.
• Cortar en sentido contrario a las fibras y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para cocinar con precisión.
• Deje que el filete alcance temperatura ambiente antes de asarlo.
• Deje siempre reposar el filete antes de cortarlo para conseguir la máxima jugosidad.
• Utilice madera de alta calidad para obtener el mejor sabor ahumado.
• El rociado con aceite garantiza un sabor extra en cada bocado.

Variaciones

• Cajún picante:Agregue condimento cajún a su mezcla de sal y pimienta.
• Infusión de mantequilla de ajo:Añade más ajo picado y un chorrito de jugo de limón a la mantequilla.
• Bourbon ahumado:Unte con una salsa de mantequilla infusionada con bourbon.
• Con costra de hierbas:Aplicar una mezcla de romero fresco picado, tomillo y perejil.
• Glaseado con miel:Rocíe con miel durante los últimos minutos de cocción.

Conclusión

Asar un filete tomahawk en la parrilla Arteflame resalta la textura y el sabor. El sellado perfecto de la rejilla central a 1000 °F garantiza un interior tierno y jugoso, mientras que la superficie de cocción plana proporciona un acabado uniforme. Deje reposar el filete correctamente antes de cortarlo y disfrute de un filete realmente espectacular hecho en su propio patio trasero.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla y ajo.
• Champiñones salteados en sartén de hierro fundido con hierbas.
• Puré de patatas ahumado con cebollino.
• Un vino tinto atrevido y con cuerpo como el Cabernet Sauvignon.
• Zapatero de melocotón a la parrilla para un final dulce sureño.