Introducción

Saborea los sabores del famoso estofado Brunswick de Georgia con esta receta de cerdo a la parrilla en la parrilla Arteflame. La rejilla central de alta temperatura dora la carne a 1000 °F, reteniendo los jugos para un bocado tierno y sabroso. Con el método de sellado inverso, logramos una corteza caramelizada perfecta antes de dejar que el cerdo termine de cocinarse en la superficie de cocción plana. Esta técnica realza el condimento ahumado y rico inspirado en el estofado Brunswick sin necesidad de ollas ni sartenes. ¡Enciende tu parrilla Arteflame y comencemos!

Ingredientes

• 2 libras de lomo de cerdo (o chuletas de cerdo de corte grueso)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 1/2 taza de granos de maíz tostados al fuego
• 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
• 1/4 taza de cebollas picadas
• 1/4 taza de pimientos morrones picados

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas dentro del recipiente del fuego.
• Apila leña sobre las servilletas.
• Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
• Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar el condimento

• En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza seca, el chile en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el azúcar moreno.
• Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre la carne de cerdo.

Paso 3: Dorar la carne de cerdo

• Coloque la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
• Dorar durante unos 2 minutos por lado, creando una corteza sabrosa.
• Mueva la carne de cerdo a la superficie plana para terminar de cocinarla de manera uniforme.

Paso 4: Cocinar las verduras

• En la encimera plana, derrita la mantequilla.
• Agregue las cebollas, los pimientos morrones y el maíz asado al fuego, cocinando hasta que se ablanden y estén ligeramente caramelizados.
• Incorpore los tomates cortados en cubitos y deje cocinar durante 2 minutos más.

Paso 5: Terminar de cocinar el cerdo.

• Compruebe la temperatura interna de la carne de cerdo.
• Cuando alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (por ejemplo, 130 °F para punto medio), retírelo de la parrilla y déjelo reposar.
• La temperatura seguirá subiendo a medida que descanse.

Paso 6: Servir

• Emplata el cerdo a la parrilla con las verduras caramelizadas.
• Rocíe con salsa barbacoa para obtener una capa extra de sabor.
• ¡Disfrute de los sabores ricos, ahumados y jugosos inspirados en el estofado Brunswick!

Consejos

• Ajuste la mezcla de especias según su preferencia aumentando o disminuyendo la pimienta de cayena.
• Para obtener aún más sabor del estofado Brunswick, agregue pollo ahumado desmenuzado junto con el cerdo.
• Deje reposar la carne de cerdo durante al menos 5 minutos después de retirarla de la parrilla para conservar los jugos.

Variaciones

• Patada sureña picante:Agregue pimienta cayena adicional y un chorrito de salsa picante para darle más picante.
• Dulce y ahumado:Use miel en lugar de azúcar moreno para obtener una corteza más caramelizada.
• Melocotón con salsa barbacoa:Reemplace la salsa de barbacoa tradicional con una salsa de barbacoa con infusión de durazno para darle un toque afrutado.
• Glaseado con mostaza:Unte la carne de cerdo con una salsa de barbacoa picante a base de mostaza antes de asarla.
• Glaseado de arce y bourbon:Rocíe con una mezcla de jarabe de arce y bourbon para obtener un glaseado rico y dulce.

Conclusión

Asar cerdo a la parrilla en el Arteflame realza sabores increíbles con su sellado a fuego alto y su superficie de cocción uniforme. Inspirado en el famoso estofado Brunswick de Georgia, este plato ofrece notas profundas, ahumadas y dulces de barbacoa que impresionarán en cualquier parrillada. ¡Disfrútelo!

Las mejores combinaciones

• Pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Berza ahumada
• Ensalada de col al estilo sureño
• Melocotones a la plancha con canela