Introducción

Este pastel de carne envuelto en tocino a la parrilla de Georgia tiene sabores ahumados profundos y tocino crujiente envuelto alrededor de un pastel de carne jugoso y perfectamente asado. Con la parrilla Arteflame, logramos un dorado de calidad de restaurante de carne en la rejilla central de la parrilla antes de cocinarlo a fuego lento en la placa de cocción plana. El resultado es un pastel de carne increíblemente sabroso y húmedo con una corteza de tocino crujiente.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche entera
• 2 huevos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de salsa barbacoa (más extra para glasear)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 10-12 rebanadas de tocino
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se encienda.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar la mezcla para pastel de carne

1. En un tazón grande, combine la carne molida, el pan rallado, la leche, los huevos, la cebolla picada, el ajo picado, la salsa de barbacoa, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Mezcle hasta que esté bien combinado, pero no mezcle demasiado.
3. Forme la mezcla como un pan, asegurándose de que mantenga su forma.

Paso 3: Envolver en tocino

1. Coloque las rodajas de tocino una al lado de la otra sobre una superficie plana.
2. Coloque el pastel de carne encima y envuelva el tocino alrededor del pastel, metiendo los extremos hacia abajo.

Paso 4: Dorar en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque el pastel de carne directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 2-3 minutos para dorar el tocino.
2. Gire con cuidado y dore cada lado durante otros 2-3 minutos.
3. Una vez que el tocino esté crujiente, mueva el pastel de carne a la encimera plana.

Paso 5: Continúe cocinando en la encimera plana

1. Mueva el pastel de carne chamuscado al área exterior de la plancha plana donde el calor es más bajo.
2. Cocine durante 40 a 50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Pincele la salsa de barbacoa sobre el pastel de carne cada 10 minutos para obtener un glaseado rico.

Paso 6: Verifique que esté listo y retire del fuego

1. Utilice un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna.
2. Cuando la temperatura interna alcance los 150 °F (para una temperatura final de 165 °F), retire el pastel de carne de la parrilla.
3. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Intente usar tocino cortado grueso para obtener más textura y sabor.
• Utilice madera de nogal o roble para obtener un sabor extra ahumado.
• Deje reposar el pastel de carne antes de cortarlo para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente.

Variaciones

1. Patada picante: Agregue jalapeños cortados en cubitos y pimienta de cayena a la mezcla de carne molida.
2. Rellenos de queso: Coloque queso cheddar o pepper jack dentro del pastel de carne antes de enrollarlo.
3. Dulce y salado: Use tocino glaseado con arce y mezcle azúcar moreno con la salsa de barbacoa.
4. Estilo italiano: Agregue parmesano, orégano y cubra con salsa marinara en lugar de salsa barbacoa.
5. Glaseado con mostaza: Reemplace la salsa de barbacoa con un glaseado de miel y mostaza para obtener un sabor ácido.

Conclusión

Este pastel de carne envuelto en tocino y barbacoa de Georgia es una opción que los amantes de la parrilla deben probar.Cocinarlo en la parrilla Arteflame garantiza una corteza ahumada, jugosa y caramelizada, que resalta lo mejor de cada bocado. ¡Enciende la parrilla y disfruta de este plato clásico con un toque ahumado y atrevido!

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la parrilla
• Coles de Bruselas carbonizadas
• Ensalada de col al estilo sureño
• Tostada tejana tostada con mantequilla
• Cóctel de bourbon ahumado