Costillas de cordero a la barbacoa sueca de invierno con glaseado de romero

Introducción

Experimente la magia de la barbacoa sueca de invierno con estas tiernas costillas de cordero asadas a fuego lento con un fragante glaseado de romero. Con la parrilla Arteflame, sellamos las costillas a 1000 °F en la rejilla central para retener los jugos antes de terminarlas a la perfección en la placa de cocción plana. Este método de sellado inverso ofrece costillas deliciosas y jugosas con un hermoso sellado, perfecto para una acogedora reunión al aire libre.

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de cordero
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Jugo de 1 limón
• Madera para asar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar el glaseado de romero

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero picado, la miel, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
2. Revuelve hasta que esté bien mezclado y reserva.

Paso 3: Dorar las costillas de cordero

1. Coloque las costillas de cordero en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante aproximadamente 2 minutos hasta que se forme una costra abundante.
2. Mueva las costillas a la superficie plana para continuar cocinándolas lentamente.

Paso 4: Glasear y asar a la perfección

1. Pincele generosamente el glaseado de romero sobre las costillas mientras se cocinan.
2. Déjalos asar en la encimera plana durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Retire las costillas cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
4. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir para permitir que los jugos se asienten.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, agregue ramitas de romero adicionales a la leña.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Deje que el glaseado de mantequilla se caliente antes de pincelarlo para facilitar su aplicación.

Variaciones

1. Costillas suecas picantes:Agregue hojuelas de pimiento rojo y pimentón ahumado al glaseado para darle un toque especial.
2. Costillas con infusión de hierbas:Agregue tomillo y perejil junto con el romero para obtener un sabor herbáceo más profundo.
3. Costillas con mantequilla de ajo:Aumente la cantidad de ajo y agregue puré de ajo asado al glaseado.
4. Costillas dulces de arce:Sustituya la miel por jarabe de arce para obtener una dulzura más rica.
5. Costillas con mostaza y hierbas:Mezcle mostaza integral con romero para obtener un sabor más ácido.

Conclusión

Estas costillas de cordero a la parrilla sueca de invierno son imprescindibles en la parrilla Arteflame. La cocción perfecta a 1000 °F conserva los jugos, mientras que la cocción lenta en la placa de cocción plana resalta todos los sabores intensos y ahumados. Disfrute de estas sabrosas costillas con sus seres queridos para una experiencia de barbacoa inolvidable.

Las mejores combinaciones

• Coles de Bruselas carbonizadas con mantequilla de ajo
• Patatas dulces asadas con canela
• Salsa sueca de arándanos rojos para un contraste ácido
• Pan de centeno a la parrilla para darle más textura
• Vino tinto caliente para calentarse en una tarde fría