Codorniz a la barbacoa al estilo sureño con salsa Georgia

Introducción

Si buscas codornices tiernas y jugosas con una salsa barbacoa al estilo de Georgia dulce y ahumada, ¡esta receta es para ti! Con la parrilla Arteflame, conseguirás un dorado perfecto en la rejilla central a 1000 °F antes de terminar de cocinar las codornices en la placa de cocción plana para conservar todo el sabor. Este método de cocción garantiza un exterior crujiente y caramelizado con una carne suculenta y jugosa en el interior. Además, la placa de cocción plana ofrece resultados perfectos en todo momento sin quemarse. ¡Encendamos la parrilla y preparemos este clásico sureño!

Ingredientes

• 4 codornices enteras, limpias y secas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Georgia
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
• Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
• Deje pasar 20 minutos para que la parrilla se caliente hasta la temperatura de cocción.

Paso 2: Sazonar las codornices

• En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
• Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre cada codorniz.
• Derretir la mantequilla y pincelar con ella toda la codorniz para darle más sabor.

Paso 3: Dorar la codorniz

• Coloque la codorniz con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
• Dorar durante 1 o 2 minutos por lado hasta formar una corteza profunda y dorada.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

• Transfiera la codorniz salteada a la plancha plana, colocándola más cerca del centro para obtener mayor calor.
• Cocine durante unos 5-7 minutos por lado, rociando ocasionalmente con mantequilla.

Paso 5: Aplicar la salsa barbacoa estilo Georgia

• En un tazón, combine la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana y la pimienta de cayena.
• Unte generosamente la salsa sobre las codornices durante los últimos minutos de cocción.
• Cocine hasta que la temperatura interna alcance 150 °F (la cocción posterior la llevará a 165 °F).

Paso 6: Reposar y servir

• Retira la codorniz de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos.
• Sirva caliente con salsa barbacoa adicional al costado.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Gire las codornices de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme.
• Si prefiere una salsa más picante, aumente la pimienta de cayena.

Variaciones

• Codorniz a la barbacoa con mostaza y miel:Reemplace la salsa BBQ de Georgia con una mezcla de miel, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana.
• Codorniz glaseada con melocotón picante:Incorpore mermelada de durazno y hojuelas de chile para darle un toque dulce y picante.
• Codorniz a la barbacoa con infusión de bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a su salsa de barbacoa para darle más profundidad.
• Codorniz con mantequilla de hierbas y ajo:Omite la salsa de barbacoa y en su lugar rocía con mantequilla de ajo y hierbas.
• Codorniz a la barbacoa con piña y jalapeño:Mezcle jugo de piña y jalapeño cortado en cubitos en la salsa de barbacoa para darle un toque picante tropical.

Conclusión

Asar codornices en la parrilla Arteflame no solo conserva los jugos, sino que crea un sellado increíble con sabores ahumados de barbacoa que impresionarán a cualquier invitado.Prueba este método para obtener codornices perfectamente cocinadas en todo momento, ¡y no olvides experimentar con diferentes variaciones de salsa barbacoa!

Las mejores combinaciones

• Pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Espárragos con mantequilla de ajo
• Macarrones con queso ahumados
• Gajos de batata carbonizados
• Un vaso frío de té helado de melocotón.