FOIE FOIE FRANCES FRANZADO EN ARTEFLAME GRILL

Introducción

Deléitese con el exquisito sabor del foie gras francés sellado, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. El calor intenso de la rejilla central retiene su exquisitez, creando un exterior crujiente y un interior suave y cremoso. Gracias a la plancha plana, que proporciona un sellado uniforme y controlado, esta receta realza los mejores sabores del foie gras. Aprenda a asar esta exquisitez con maestría, sin que se queme ni se seque, garantizando que cada bocado sea irresistible.

Ingredientes

• 4 rebanadas de foie gras fresco (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico añejo (opcional)
• Rebanadas de brioche tostado (para servir)
• Mermelada de higos o compota de frutas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance una temperatura ideal de cocción.

Paso 2: Sazonar el foie gras

1. Seque las rodajas de foie gras con una toalla de papel.
2. Sazone generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.

Paso 3: Sellar el foie gras en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque las rodajas de foie gras directamente sobre la rejilla central de la parrilla, que alcanza más de 1000 °F.
2. Dore durante 30 a 45 segundos por lado, lo suficiente para crear una corteza de color marrón dorado.

Paso 4: Termine de cocinar en la estufa plana

1. Mueva el foie gras sellado a la superficie plana, más cerca del borde exterior más frío.
2. Déjalo cocinar durante 30 segundos más para alcanzar el punto de cocción interno ideal.
3. Retirar de la parrilla una vez que el foie gras esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: Servir y decorar

1. Coloque el foie gras encima de rebanadas de brioche tostadas.
2. Rocíe con vinagre balsámico añejo, si lo utiliza.
3. Decorar con mermelada de higos o compota de frutas para un equilibrio perfecto de sabores.

Consejos

• Seque siempre el foie gras antes de condimentarlo para conseguir una corteza perfecta.
• Utilice mantequilla sin sal de alta calidad para realzar la riqueza del foie gras.
• Asegúrese de que su foie gras esté muy frío antes de cocinarlo para evitar la pérdida excesiva de grasa.
• Utilice la plancha plana de Arteflame para terminar de cocinar suavemente sin sellar demasiado.

Variaciones

1. Foie gras trufado: Agregue trufa negra cortada en juliana y un chorrito de aceite de trufa para disfrutar de una experiencia mejorada.
2. Foie Gras con reducción de bayas: Sirva con una salsa dulce de moras o arándanos para equilibrar la riqueza.
3. Foie Gras con Manzanas: Ase manzanas en rodajas finas en el Arteflame y sírvalas junto con foie gras para un dulce contraste.
4. Foie Gras con Coñac: Desglasar la superficie plana con un chorrito de coñac y rociar con el foie gras.
5. Foie Gras con Miel y Nueces: Añade un chorrito de miel tibia y nueces trituradas para obtener un dulce sabor a nuez.

Mejores maridajes

• Vino Sauternes frío para un maridaje de lujo.
• Pan brioche tostado para complementar la delicada textura.
• Compota de higos frescos o bayas para añadir un dulce contraste.
• Ensalada de rúcula ligeramente aderezada para equilibrar la riqueza.

Conclusión

Cocinar foie gras en la parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto, conservando su textura mantecosa. Gracias al calor intenso de la parrilla central y la superficie de cocción uniforme de la placa de cocción plana, podrá obtener un foie gras con calidad de restaurante sin esfuerzo. Pruebe esta receta con diferentes variaciones para explorar nuevos sabores mientras domina el arte de asar foie gras.