Pollo spatchcock a la parrilla francés con hierbas de provence

Introducción

Este pollo a la parrilla francés es un plato inigualable, sazonado con hierbas aromáticas de Provenza y cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Al usar la rejilla central de alta temperatura para un sellado inicial a 535 °C y terminar en la plancha plana, el pollo queda jugoso por dentro y perfectamente crujiente por fuera. Este clásico plato es sabroso y visualmente impactante, ideal para cualquier reunión.

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 4 libras), deshuesado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Opcional: Tomillo fresco y romero para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pollo

1. Seque el pollo deshuesado con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, las hierbas provenzales, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra.
3. Frote la mezcla de condimentos uniformemente sobre el pollo, asegurándose de que llegue a todas las grietas.
4. Exprime jugo de limón fresco sobre el pollo y unta con mostaza Dijon.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dorar durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
3. Voltee y dore durante 3 minutos más.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Mueva el pollo a la superficie plana cerca del centro, donde el calor aún es alto pero menos intenso.
2. Cubrir sin apretar con papel de aluminio para conservar el calor.
3. Cocine durante 25 a 30 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 160 °F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el pollo de la parrilla cuando alcance los 160°F (continuará cocinándose hasta los 165°F).
2. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
3. Decorar con tomillo fresco y romero antes de servir.

Consejos

• Asegúrese de que el pollo esté completamente seco antes de condimentarlo para lograr una textura más crujiente.
• Utilice un termómetro para carne para medir con precisión el punto de cocción.
• Deje reposar el pollo para conservar sus jugos y realzar su sabor.

Variaciones

• Glaseado de miel y mostaza:Agregue 2 cucharadas de miel a la mezcla de mantequilla para lograr un equilibrio dulce y salado.
• Cajún picante:Sustituya las hierbas provenzales con condimento cajún para darle un toque inspirado en Luisiana.
• Limón y ajo:Aumente el jugo de limón a 2 cucharadas y agregue 2 dientes de ajo picados para obtener un sabor picante.
• Barbacoa ahumada:Reemplace la mostaza de Dijon con salsa barbacoa y agregue 1 cucharadita de azúcar morena para obtener un acabado ahumado.
• Hierba italiana:Use condimento italiano en lugar de hierbas de Provenza y agregue 1 cucharada de vinagre balsámico.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Papas asadas con romero (cocinadas en una plancha plana para que los bordes queden crujientes)
• Rodajas de limón carbonizadas para un toque cítrico.
• Copa fría de Sauvignon Blanc

Conclusión

Asar un pollo despiezado al estilo francés en la parrilla Arteflame garantiza un resultado delicioso, crujiente y jugoso. Dominando la técnica de sellado inverso, podrá lograr una textura y un sabor de calidad de restaurante en su patio trasero.