Conejo a la parrilla francesa con ajo y tomillo

Introducción

La cocina francesa se caracteriza por sus sabores profundos y aromáticos y por sus carnes tiernas y perfectamente cocinadas. Esta receta de conejo a la parrilla al estilo francés resalta lo mejor de la carne de conejo, ya que la dora sobre la rejilla central a 1000 °F de la parrilla Arteflame, retiene los jugos y la termina a la perfección en la superficie plana de cocción. Infusionado con ajo y tomillo, este plato es una verdadera delicia rústica que impresionará a sus invitados tanto por su sabor como por su presentación.

Ingredientes

• 1 conejo entero cortado en trozos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar la marinada del conejo

1. En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, el tomillo, la mostaza de Dijon, el jugo de limón y la miel.
2. Frote esta mezcla uniformemente sobre los trozos de conejo y déjela reposar durante 10 minutos.

Paso 3: Dorar el conejo

1. Coloque los trozos de conejo en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dorar cada trozo durante unos 2 minutos por lado para crear una corteza sabrosa.

Paso 4: Cocina el conejo a la perfección.

1. Mueva los trozos de conejo chamuscados sobre la superficie plana de cocción, más cerca del centro para obtener zonas de calor medio.
2. Cocine el conejo hasta que alcance una temperatura interna de 150°F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el conejo de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 135 °F para permitir que se cocine durante más tiempo.
2. Déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Consejos

• Retire siempre la carne de conejo de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.
• Utilice tomillo fresco para obtener un sabor vibrante.
• No cocines demasiado el conejo, ya que si se cocina correctamente quedará tierno.

Variaciones

1. Conejo con mantequilla de hierbas:Reemplace el tomillo con una mezcla de romero y salvia y rocíe con mantequilla adicional mientras cocina.
2. Conejo picante cajún:Agregue cayena y pimentón ahumado a la marinada para darle un toque picante.
3. Conejo al estilo provenzal:Incluya aceitunas picadas, alcaparras y tomates secados al sol en la marinada.
4. Conejo con infusión de cítricos:Sustituye el jugo de limón con una mezcla de naranja y lima para darle un toque fresco y picante.
5. Conejo al vino y mostaza:Agregue vino blanco y un poco de mostaza Dijon adicional para obtener un sabor más profundo.

Conclusión

El conejo a la parrilla con ajo y tomillo es una auténtica delicia francesa que, cuando se cocina correctamente en la parrilla Arteflame, ofrece una combinación inigualable de jugosidad, sabor y textura. Si domina el proceso de cocción y acabado, podrá transformar ingredientes sencillos en un plato gourmet que impresionará a sus invitados.

Las mejores combinaciones

• Patatas asadas crujientes cocinadas en la encimera plana.
• Espárragos a la plancha con mantequilla derretida.
• Una copa de vino blanco seco como el Sauvignon Blanc.