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Introducción

Experimente los sabores del clásico Coq au Vin francés en una deliciosa versión a la parrilla deconstruida. Las brochetas de pollo marinado se sellan a 535 °C en la rejilla central del Arteflame, conservando los jugos antes de terminarse a la perfección en la superficie plana. Este método ofrece una profundidad de sabor inigualable, manteniendo el pollo tierno y jugoso. Con la posibilidad de asar las guarniciones junto con las brochetas, el Arteflame hace que cocinar al aire libre sea fácil, divertido y sin complicaciones. ¡Enciendamos la parrilla y a cocinar!

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos
• 1 taza de vino tinto seco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 8 oz de hongos cremini, cortados por la mitad
• 8 cebollas perladas, peladas
• 4 rebanadas de tocino grueso, cortado en trozos
• Pinchos de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas; deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa esté caliente.
4. La rejilla central de la parrilla alcanzará más de 1000 °F, perfecta para sellar, mientras que la superficie de cocción exterior proporciona diferentes zonas de calor para el acabado.

Paso 2: Marinar el pollo

1. En un tazón grande, combine el vino tinto, el ajo, la mostaza, el tomillo, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta negra.
2. Añade los trozos de pollo y revuélvelos para cubrirlos uniformemente.
3. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora (o durante la noche para un sabor más profundo).

Paso 3: Ensamblar las brochetas

1. Ensarte el pollo marinado en brochetas, alternándolo con champiñones, cebollas perladas y trozos de tocino.
2. Asegúrese de que haya un espacio uniforme para lograr una cocción uniforme.

Paso 4: Sellar en la parrilla Arteflame

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante aproximadamente 2 minutos por lado.
2. Gire las brochetas para desarrollar una corteza profunda y caramelizada.

Paso 5: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Mueva las brochetas a la superficie exterior de la cocina para terminar de cocinarlas suavemente.
2. Cocine durante unos 10 minutos más, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 160°F.
3. Retirar de la parrilla a 160°F; el calor residual llevará el pollo a 165°F.

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Para darle más sabor, rocíe mantequilla derretida sobre las brochetas antes de servir.
• Ajuste la ubicación en la superficie de cocción para controlar la intensidad del calor para lograr un punto de cocción perfecto.

Variaciones

1. Vino blanco y hierbas: Sustituya el vino tinto por vino blanco seco y agregue romero para obtener un sabor más ligero.
2. Dijon picante: Añade 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y una cucharada extra de mostaza de Dijon para darle más picante.
3. Mantequilla de ajo: Aumente la mantequilla a 2 cucharadas y agregue más ajo para obtener un sabor más rico.
4. Giro mediterráneo: Añade tomates cherry y aceitunas a las brochetas para conseguir un sabor fresco y mediterráneo.
5. Bourbon ahumado: Reemplace el vino con bourbon y una cucharadita de azúcar morena para obtener un final dulce y ahumado.

Mejores maridajes

• Una guarnición de espárragos a la parrilla con mantequilla.
• Baguette francesa crujiente para absorber los jugos
• Un vino tinto atrevido como el Pinot Noir o el Merlot
• Papas a la parrilla condimentadas con hierbas frescas

Conclusión

Estas brochetas de coq au vin a la parrilla francesa llevan la elegancia de un plato clásico a la parrilla de una manera sencilla pero deliciosa. El sellado a alta temperatura y la superficie de cocción uniforme del Arteflame hacen que preparar comidas gourmet sea fácil y divertido. ¡Disfruta de estas brochetas ricas y sabrosas con la certeza de haberlas asado a la perfección!