Quail a la parrilla de mariposas francesas con hierbas

Introducción

Esta codorniz a la parrilla con hierbas, de inspiración francesa, es un plato rústico y rústico, perfecto para asar en invierno. Marinada en hierbas aromáticas y sellada a la perfección en la parrilla Arteflame, esta codorniz logra un exterior crujiente con una carne jugosa y tierna en el interior. El alto calor de la rejilla central conserva los sabores, mientras que la plancha plana garantiza una cocción uniforme. Disfrute de este increíble plato con sus guarniciones favoritas, todo asado en la misma plancha para una auténtica experiencia de cocina al aire libre.

Ingredientes

• 4 codornices enteras, abiertas en mariposa
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la marinada de codorniz

1. En un tazón, combine la mantequilla derretida, el romero, el tomillo, el perejil, el ajo, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, la mostaza de Dijon y la miel.
2. Mezclar bien para formar una marinada.
3. Frote la marinada por toda la codorniz abierta en mariposa y déjela marinar durante al menos 30 minutos.

Paso 3: Dorar la codorniz

1. Coloque la codorniz en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Terminar de cocinar la codorniz

1. Mueva las codornices selladas a la plancha exterior plana para cocinarlas por completo.
2. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos por lado, según el punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 150 °F, permitiendo que la cocción restante la lleve a 165 °F.

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Deje reposar la codorniz durante 5 minutos antes de servir.
2. Decore con hierbas frescas y sirva con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Para asegurar una cocción uniforme, presione la codorniz con una espátula mientras la dora.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico y sabroso.
• Si cocina varias codornices, colóquelas más cerca del centro para que queden mejor cocidas inicialmente.
• Marida este plato con verduras a la parrilla o patatas asadas, todo ello preparado en Arteflame.

Variaciones

1. Codorniz picante con harissa:Agregue 1 cucharada de pasta de harissa a la marinada para darle un toque ahumado y picante.
2. Codorniz glaseada con naranja:Reemplace el jugo de limón con jugo de naranja y agregue 1 cucharada de ralladura de naranja para obtener un sabor cítrico.
3. Codorniz con mantequilla de ajo:Use mantequilla adicional y 2 dientes adicionales de ajo picado para obtener una variación rica y mantecosa.
4. Codorniz con hierbas balsámicas:Incorpore 1 cucharada de vinagre balsámico a la marinada para obtener un sabor profundo y picante.
5. Codorniz provenzal:Agregue hierbas de Provenza y un chorrito de vino blanco a la marinada para darle un toque francés clásico.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Coles de Bruselas carbonizadas con glaseado balsámico
• patatas asadas con romero
• Una copa de Pinot Noir o Chardonnay francés
• Una baguette caliente con mantequilla de hierbas.

Conclusión

Asar codorniz en mariposa en el Arteflame le da un sabor y textura increíbles. Al sellarla en la rejilla central a fuego alto y terminarla en la parte superior plana, la codorniz se mantiene jugosa y logra una corteza deliciosa. Ya sea que elija la marinada clásica de hierbas o pruebe alguna de sus variantes, este plato de inspiración francesa le encantará. ¡Encienda su Arteflame y disfrute de la mejor codorniz a la parrilla que jamás haya probado!