Fueras de carne a la parrilla de estilo burdeos franceses

Introducción

Las brochetas de carne a la parrilla al estilo borgoñón son una obra maestra de inspiración francesa, marinadas en una exquisita salsa de vino tinto y cocinadas a la parrilla hasta obtener una textura tierna y jugosa. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado de calidad profesional a más de 530 °C, garantizando una corteza rica y sabrosa, manteniendo el interior jugoso y tierno. ¡Sigue esta receta para una auténtica y deliciosa experiencia a la parrilla!

Ingredientes

• 2 libras de solomillo de res, cortado en cubos de 1,5 pulgadas
• 1 taza de vino tinto de Borgoña
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos grandes
• 1 cebolla roja, cortada en trozos
• Pinchos de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego encienda la madera.
5. Espere 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Marinar la carne

1. En un tazón grande, combine el vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
2. Añade los trozos de carne y mezcla bien para cubrirlos.
3. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 3: Montar las brochetas

1. Saque la carne marinada del refrigerador.
2. Ensarte la carne, los pimientos morrones y la cebolla roja en las brochetas, alternando los ingredientes.
3. Pincele ligeramente las brochetas con un poco de la marinada.

Paso 4: Sellar la carne

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla Arteflame a más de 1000 °F para obtener una corteza increíble.
2. Dorar durante 1-2 minutos por lado hasta que se forme una costra profunda y caramelizada.

Paso 5: Terminar la cocción

1. Mueva las brochetas selladas a la plancha plana para terminar de cocinarlas al punto deseado.
2. Use un termómetro para carne y retire las brochetas cuando la carne esté 15 °F por debajo de su temperatura objetivo (por ejemplo, retírelas a 120 °F para que quede a término medio).
3. Deje reposar las brochetas durante 5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Consejos

• Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para asar a la parrilla para realzar el sabor.
• Ase verduras adicionales en la superficie plana para obtener una comida completa.
• Deje reposar la carne después de asarla para que conserve su jugosidad.
• Experimente con diferentes variedades de madera para obtener diferentes sabores ahumados.

Variaciones

• Brochetas de mantequilla de ajo: Reemplace la marinada con una salsa para rociar con mantequilla y ajo para obtener un sabor rico y mantecoso.
• Brochetas con costra de hierbas: Agregue albahaca fresca y perejil finamente picados para obtener un sabor herbáceo.
• Brochetas picantes: Añade hojuelas de chile y pimienta cayena a la marinada para darle un toque picante.
• Brochetas de inspiración asiática: Utilice salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo en lugar de salsa Worcestershire y mostaza.
• Brochetas mediterráneas: Reemplace el romero y el tomillo por orégano y ralladura de limón.

Mejores maridajes

• Vino: Un vino tinto de Borgoña con cuerpo.
• Guarniciones: Espárragos a la parrilla, patatas asadas o una baguette francesa fresca.
• Salsa: Salsa de mostaza de Dijon o reducción de vino tinto.
• Postre: Una clásica crème brûlée francesa o soufflé de chocolate.

Conclusión

Estas brochetas de carne a la parrilla estilo Borgoña francesa ofrecen un sellado perfecto y un sabor exquisito gracias a la parrilla Arteflame. Al sellar a alta temperatura y terminarlas en la placa de cocción, se logra una textura tierna y un punto de cocción perfecto. Disfrute de estas brochetas para una comida a la parrilla elegante y deliciosa.