Codorniz a la parrilla con hierbas y estilo francés

Introducción

Esta codorniz a la parrilla con hierbas y estilo francés es un plato rústico y terroso, perfecto para asar en invierno. Marinada en hierbas aromáticas y dorada a la perfección en la parrilla Arteflame, esta codorniz logra un exterior crujiente con carne tierna y jugosa en el interior. El calor intenso de la rejilla central retiene los sabores, mientras que la placa de cocción plana garantiza una cocción uniforme. Disfruta de este increíble plato con tus guarniciones favoritas, todo asado en la misma placa de cocción plana para una auténtica experiencia de cocina al aire libre.

Ingredientes

• 4 codornices enteras, cortadas en mariposa
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas engrasadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la marinada de codorniz

1. En un tazón, combine la mantequilla derretida, el romero, el tomillo, el perejil, el ajo, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, la mostaza de Dijon y la miel.
2. Mezclar bien para formar una marinada.
3. Frote la marinada por toda la codorniz cortada en mariposa y déjela marinar durante al menos 30 minutos.

Paso 3: Dorar la codorniz

1. Coloque la codorniz en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dorar cada lado durante 1-2 minutos aproximadamente hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Terminar de cocinar las codornices

1. Mueva las codornices salteadas a la plancha plana exterior para cocinarlas por completo.
2. Ase durante 6 a 8 minutos por lado, dependiendo del punto de cocción deseado.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 150 °F, permitiendo que la cocción restante la lleve a 165 °F.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Deje reposar las codornices durante 5 minutos antes de servir.
2. Decore con hierbas frescas y sirva con sus guarniciones a la parrilla favoritas.

Consejos

• Para garantizar una cocción uniforme, presione la codorniz hacia abajo con una espátula mientras la dora.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico y sabroso.
• Si cocina varias codornices, colóquelas más cerca del centro para que queden mejor cocidas inicialmente.
• Combine este plato con verduras a la parrilla o papas asadas, todo preparado en Arteflame.

Variaciones

1. Codorniz picante con harissa:Agregue 1 cucharada de pasta de harissa a la marinada para darle un toque ahumado y picante.
2. Codorniz glaseada con naranja:Reemplace el jugo de limón con jugo de naranja y agregue 1 cucharada de ralladura de naranja para obtener un sabor cítrico.
3. Codorniz con mantequilla de ajo:Use mantequilla adicional y 2 dientes adicionales de ajo picado para obtener una variación rica y mantecosa.
4. Codorniz con hierbas balsámicas:Incorpore 1 cucharada de vinagre balsámico a la marinada para obtener un sabor profundo y picante.
5. Codorniz provenzal:Agregue hierbas de Provenza y un chorrito de vino blanco a la marinada para darle un toque francés clásico.

Conclusión

Asar codornices en forma de mariposa en el Arteflame realza sabores y texturas increíbles. Al dorarlas en la rejilla central a fuego alto y terminarlas en la parte superior plana, las codornices se mantienen jugosas y logran una corteza deliciosa.Ya sea que te quedes con la marinada clásica de hierbas o pruebes alguna de las variantes, este plato de inspiración francesa seguro que te impresionará. ¡Enciende tu Arteflame y disfruta de la mejor codorniz a la parrilla que hayas probado jamás!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Coles de Bruselas carbonizadas con glaseado balsámico
• Patatas asadas con romero
• Una copa de Pinot Noir o Chardonnay francés
• Una baguette caliente con mantequilla de hierbas.