Chuletón francés chispeante con mantequilla de chalota

Introducción

No hay nada como un bistec de costilla a la parrilla perfecto, especialmente cuando se realza con una lujosa mantequilla con infusión de chalota. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado increíble con calidad de restaurante de carne a más de 1000 °F en la rejilla central de la parrilla, reteniendo los jugos antes de llevarlo al punto de cocción perfecto en la superficie de cocción plana. Este método crea una corteza bellamente caramelizada y un interior tierno y sabroso. Siga esta receta para experimentar una verdadera obra maestra de inspiración francesa directamente desde su propio patio trasero.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla (de 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 chalota, finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 ramita de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje pasar 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura.

Paso 2: Preparar la mantequilla de chalota

1. En la plancha plana, derrita la mantequilla cerca del borde exterior.
2. Agregue las chalotas y el ajo finamente picados y saltee hasta que desprendan una fragancia fragante.
3. Agregue el tomillo, la mostaza de Dijon y el jugo de limón.
4. Mezcle bien y luego reserve en una zona más fría de la plancha para mantenerlo caliente.

Paso 3: Dorar los filetes de costilla

1. Sazone generosamente los filetes de costilla con sal marina y pimienta negra.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dórelos durante 60 a 90 segundos por lado.
3. Una vez que se forme una costra de color marrón oscuro, mueva los filetes a la superficie plana de la cocina.

Paso 4: Termine de cocinar hasta el punto deseado

1. Cocine los filetes en la encimera plana, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Retirar los filetes y dejarlos reposar durante 5 minutos.

Paso 5: Servir con mantequilla de chalota

1. Cubra cada filete de costilla con una cucharada generosa de mantequilla de chalota.
2. Deje que la mantequilla se derrita en los filetes antes de servir.

Consejos

• Deje siempre reposar los filetes después de cocinarlos para conservar los jugos.
• Utilice un termómetro para carne para alcanzar con precisión el punto de cocción preferido.
• Cocine cerca del centro más caliente de la placa de cocción para obtener un buen dorado, luego muévase hacia el perímetro exterior para controlar la cocción.

Variaciones

1. Mantequilla de hierbas francesas:Reemplace el tomillo con una mezcla de hierbas francesas tradicionales como estragón, romero y cebollino.
2. Mantequilla de trufa:Agregue una cucharadita de aceite de trufa a la mantequilla de chalota para darle un toque decadente.
3. Mantequilla de queso azul:Mezcle queso azul desmenuzado para obtener un sabor rico y cremoso.
4. Mantequilla de ajo picante:Agregue una pizca de cayena y ajo adicional para darle un toque picante.
5. Mantequilla de champiñones:Saltea champiñones finamente picados en la mantequilla para obtener una alternativa terrosa y llena de umami.

Conclusión

El uso de la parrilla Arteflame para preparar este chuletón chisporroteante garantiza una experiencia extraordinaria con calidad de parrilla, en casa. La mantequilla de chalota aporta un toque final lujoso, que convierte cada bocado en una delicia.Experimente con variaciones para encontrar su combinación de sabores favorita y ¡disfrute asando a la perfección!

Las mejores combinaciones

• Patatas asadas crujientes a la parrilla sobre una placa de cocina plana.
• Espárragos a la parrilla untados con mantequilla derretida.
• Un poco de baguette francesa fresca para absorber la mantequilla de chalota.
• Una copa de vino de Burdeos con cuerpo.