Foie gras a la plancha en la parrilla Arteflame
Introducción
Deléitese con el lujoso sabor del foie gras francés, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. El calor intenso de la rejilla central de la parrilla retiene la exquisitez, creando un exterior crujiente y manteniendo un interior suave y mantecoso. Con la plancha de superficie plana que proporciona un sellado uniforme y controlado, esta receta resalta los mejores sabores del foie gras. Aprenda a asar a la parrilla de manera experta esta exquisitez sin quemarla ni secarla, lo que garantiza que cada bocado sea deliciosamente apetitoso.
Ingredientes
- 4 rodajas de foie gras fresco (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de vinagre balsámico añejo (opcional)
- Rebanadas de brioche tostado (para servir)
- Mermelada de higos o compota de frutas (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña encima de las servilletas empapadas.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
- Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance una temperatura ideal de cocción.
Paso 2: Sazonar el foie gras
- Seque las rodajas de foie gras con una toalla de papel.
- Sazone generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.
Paso 3: Dorar el foie gras en la rejilla central de la parrilla
- Coloque las rodajas de foie gras directamente sobre la rejilla central de la parrilla, que alcanza más de 1000 °F.
- Dorar durante 30 a 45 segundos por lado, lo suficiente para crear una corteza de color marrón dorado.
Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana
- Mueva el foie gras salteado a la superficie plana de cocción, más cerca del borde exterior más frío.
- Déjalo cocinar durante 30 segundos más para alcanzar el punto de cocción interno ideal.
- Retirar de la parrilla una vez que el foie gras esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
Paso 5: Servir y decorar
- Coloque el foie gras encima de rodajas de brioche tostadas.
- Rocíe con vinagre balsámico añejo, si lo usa.
- Decorar con mermelada de higos o compota de frutas para un equilibrio perfecto de sabores.
Consejos
- Seque siempre el foie gras antes de condimentarlo para conseguir una corteza perfecta.
- Utilice mantequilla sin sal de alta calidad para realzar la riqueza del foie gras.
- Asegúrese de que su foie gras esté muy frío antes de cocinarlo para evitar la pérdida excesiva de grasa.
- Utilice la plancha plana de Arteflame para terminar de cocinar suavemente sin quemar demasiado.
Variaciones
- Foie Gras Trufado: Agregue trufa negra cortada en láminas y un chorrito de aceite de trufa para disfrutar de una experiencia mejorada.
- Foie Gras con reducción de frutos rojos: Sirva con una salsa dulce de moras o arándanos para equilibrar la riqueza.
- Foie Gras con Manzanas: Ase manzanas en rodajas finas en el Arteflame y sírvalas junto con foie gras para lograr un dulce contraste.
- Foie Gras al Coñac: Desglasar la superficie plana con un chorrito de coñac y rociar con el foie gras.
- Foie Gras con Miel y Nueces: Añade un chorrito de miel tibia y nueces trituradas para obtener un dulce sabor a nuez.
Conclusión
Cocinar foie gras en la parrilla Arteflame garantiza un dorado perfecto y conserva la textura mantecosa del interior. Al utilizar el calor elevado de la parrilla central y la superficie de cocción uniforme de la placa de cocción plana, puede lograr un foie gras de calidad de restaurante sin esfuerzo.Prueba esta receta con diferentes variaciones para explorar nuevos sabores mientras dominas el arte de asar foie gras.
Las mejores combinaciones
- Vino Sauternes frío para un maridaje de lujo.
- Pan brioche tostado para complementar la delicada textura.
- Compota de higos frescos o bayas para añadir un dulce contraste.
- Ensalada de rúcula ligeramente aderezada para equilibrar la riqueza.
