Foie Gras a la plancha en la parrilla Arteflame
El foie gras, conocido por su textura rica y mantecosa, es un plato lujoso que se vuelve aún más exquisito cuando se cocina a la parrilla en el Arteflame. El calor intenso quema el foie gras rápidamente, caramelizando el exterior mientras que el interior se mantiene aterciopelado y tierno. Acompañado con una salsa dulce y ácida, esta receta de foie gras a la parrilla es perfecta para ocasiones especiales y reuniones gourmet.
Introducción
El foie gras es un plato delicado que requiere una cocción precisa, y la parrilla Arteflame proporciona el dorado perfecto sin quemarlo. Esta receta asa el foie gras hasta que esté bellamente caramelizado y lo sirve con una salsa de reducción de frutas para lograr un equilibrio dulce y ácido. Ya sea que se sirva como aperitivo o plato principal, este plato impresionará con sus lujosos sabores y textura.
Ingredientes
- 2 rebanadas de foie gras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de miel
Salsa Reducida de Frutas:
- 1 taza de bayas frescas o congeladas (por ejemplo, higos, moras o cerezas)
- ¼ taza de vino tinto o oporto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
Enciende tu parrilla Arteflame con servilletas engrasadas y leña. Después de unos 20 minutos, la parrilla estará caliente y lista para cocinar. Usarás la rejilla central para dorar el foie gras, que requiere calor alto para caramelizar el exterior rápidamente.
Paso 2: Preparar el Foie Gras
Seque las rodajas de foie gras con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Sazone ambos lados generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida. Esto ayudará a formar una corteza crujiente al dorarlas.
Paso 3: Asar el foie gras
Coloque las rodajas de foie gras directamente en el centro de la rejilla de la parrilla. Dorar durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que el foie gras esté dorado y caramelizado. El interior debe permanecer suave y cremoso. Retire el foie gras de la parrilla y déjelo reposar.
Paso 4: Prepara la salsa de reducción de frutas
Sobre la superficie plana de la parrilla Arteflame, coloque una sartén pequeña resistente al calor y agregue el vino tinto (o el oporto), el vinagre balsámico y el azúcar. Agregue las bayas y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. La salsa se reducirá y se espesará hasta alcanzar una consistencia almibarada. Agregue la mantequilla al final para crear un acabado brillante.
Paso 5: Emplata el plato
Colocar la salsa de reducción de frutas en un plato para servir y colocar con cuidado el foie gras a la parrilla encima. Rociar con un poco más de salsa y decorar con hierbas frescas si se desea. Servir inmediatamente.
Consejos para el éxito
- Dorar rápidamente el foie gras a fuego alto para conseguir un exterior crujiente manteniendo el interior suave y cremoso.
- Utilice foie gras de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- Deje hervir a fuego lento la salsa hasta que espese, pero evite reducirla demasiado para evitar que se queme.
Conclusión
El foie gras a la parrilla en la parrilla Arteflame ofrece una combinación incomparable de sabores ricos y mantecosos con una corteza perfectamente caramelizada. Acompañado con una reducción de frutas dulces y ácidas, este plato eleva cualquier comida a la categoría de gourmet. Ya sea que esté organizando una cena o se esté dando un gusto especial, esta receta garantiza una experiencia lujosa y deliciosa.
Variaciones
1. Foie Gras con Compota de Manzana
- Reemplace la reducción de bayas con una compota de manzana hecha salteando rodajas de manzana con azúcar y canela.
2. Foie Gras con Salsa de Higos
- Cambie las bayas por higos frescos o secos en la salsa para obtener un sabor rico y dulce que combina maravillosamente con el foie gras.
3. Foie gras con glaseado de miel y especias
- Rocíe el foie gras a la parrilla con un glaseado de miel especiada elaborado hirviendo a fuego lento miel con canela y clavo.
4. Foie Gras con Reducción de Granada
- Utilice jugo y semillas de granada en la salsa de reducción para lograr un contraste ácido y ligeramente picante con la riqueza del foie gras.
5. Foie Gras con Peras al Balsámico
- Sirva el foie gras con peras caramelizadas cocidas en vinagre balsámico para una combinación dulce y salada.
Las mejores combinaciones
- Bebida:Maridar con una copa de Sauternes o un vino de Oporto dulce y rico.
- Lado:Sírvalo con brioche tostado o una ensalada sencilla con vinagreta para cortar su sabor.
- Postre:Continúe con un postre ligero y afrutado como un sorbete o peras escalfadas.
