Pasta de anchoa sabrosa

Introducción

Esta receta de pasta con anchoas es una deliciosa combinación de anchoas, ajo y hierbas frescas, creando un plato exquisito, sencillo y elegante a la vez. Perfecta para una cena rápida entre semana o una ocasión especial, esta pasta sin duda impresionará.

Ingredientes

• 12 oz de espaguetis o linguini
• 6 filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos y picados finamente
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva adicional para rociar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Preparando la pasta

1. Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande con agua salada en la placa de cocción. Añada los espaguetis o lingüines y cocínelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta y escúrrala.

Preparando la salsa

2. Calentar el aceite de oliva: En la placa de cocina o en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo, salteando durante 1 o 2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma y esté ligeramente dorado.
3. Añadir anchoas: Añade los filetes de anchoa picados a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos más, removiendo con frecuencia, hasta que las anchoas se disuelvan en el aceite.

Combinando pasta y salsa

4. Mezcla de pasta y salsa: Añade la pasta cocida a la sartén, removiendo para cubrirla uniformemente con la mezcla de anchoas y ajo. Si la pasta parece seca, añade un poco del agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.
5. Agregue limón y hierbas: Añade la ralladura y el jugo de limón, y el perejil picado. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Servicio

6. Sazonar y servir: Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir la pasta caliente, con queso parmesano rallado y un chorrito extra de aceite de oliva. Decorar con gajos de limón.

Consejos

• Agua de pasta: El agua reservada de la pasta ayuda a crear una salsa sedosa que se adhiere a la pasta.
• Hierbas frescas: Usa perejil fresco para un sabor óptimo. También puedes añadir otras hierbas frescas como albahaca u orégano.
• Calidad de la anchoa: Opte por filetes de anchoa de alta calidad para obtener el mejor sabor.

Variaciones

1. Pasta con tomate y anchoas: Añade tomates cherry y alcaparras a la salsa para darle un toque picante.
2. Pasta picante con anchoas: Aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue una pizca de pimienta de cayena para darle más picante.
3. Pasta de anchoas y aceitunas: Incluya aceitunas Kalamata en rodajas para obtener un sabor salado y mediterráneo.
4. Pasta cremosa de anchoas: Agregue un chorrito de crema espesa al final para obtener una salsa más rica y cremosa.
5. Puttanesca de anchoas: Incorpore tomates cortados en cubitos, aceitunas, alcaparras y un toque de hojuelas de chile para crear una variante clásica de puttanesca.

Mejores maridajes

• Ensalada César con crutones crujientes
• Pan de ajo o bruschetta
• Verduras asadas (calabacín, pimientos morrones, berenjenas)
• Una copa de vino blanco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Espárragos ligeramente asados

Conclusión

Esta sabrosa pasta con anchoas es un plato rápido y fácil que ofrece sabores ricos y sabrosos con ingredientes mínimos.Perfecto para una comida reconfortante en cualquier momento.