Pasta sabrosa con anchoas

Flavorful Anchovy Pasta with Fresh Herbs and Lemon

Pasta con anchoas y sabor

Esta receta de pasta con anchoas es una deliciosa combinación de sabrosas anchoas, ajo y hierbas frescas, que crea un plato delicioso que es simple y elegante a la vez. Perfecta para una cena rápida entre semana o una ocasión especial, esta pasta sin duda impresionará.

Ingredientes

  • 12 oz de espaguetis o linguini
  • 6 filetes de anchoa en aceite de oliva, escurridos y finamente picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva adicional para rociar.
  • Gajos de limón para servir

Instrucciones

Preparando la pasta

  1. Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande con agua salada sobre una placa de cocina plana. Agregue los espaguetis o lingüines y cocínelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra la pasta.

Preparando la salsa

  1. Calentar el aceite de oliva: Calienta el aceite de oliva a fuego medio, ya sea en una placa de cocina o en una sartén grande. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y saltea durante 1 o 2 minutos hasta que el ajo desprenda un aroma fragante y esté ligeramente dorado.

  2. Añadir anchoas: Añade los filetes de anchoa picados a la sartén. Cocina durante 2 o 3 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las anchoas se hayan disuelto en el aceite.

Combinando pasta y salsa

  1. Mezcla de pasta y salsa: Añade la pasta cocida a la sartén y revuelve para cubrirla de manera uniforme con la mezcla de anchoas y ajo. Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada.

  2. Agregue limón y hierbas: Incorpore la ralladura y el jugo de limón y el perejil picado. Mezcle bien todo.

Servicio

  1. Sazonar y servir: Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir la pasta caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado y un chorrito extra de aceite de oliva. Decorar con rodajas de limón.

Consejos

  • Agua de pasta: El agua reservada de la pasta ayuda a crear una salsa sedosa que se adhiere a la pasta.
  • Hierbas frescas: Utilice perejil fresco para obtener el mejor sabor. También puede agregar otras hierbas frescas como albahaca u orégano.
  • Calidad de la anchoa: Opte por filetes de anchoa de alta calidad para obtener el mejor sabor.

Conclusión

Esta sabrosa pasta con anchoas es un plato rápido y fácil que ofrece sabores ricos y sabrosos con ingredientes mínimos. Perfecta para una comida reconfortante en cualquier momento.

Variaciones

  1. Pasta con tomate y anchoas: Añade tomates cherry y alcaparras a la salsa para darle un toque picante.
  2. Pasta picante con anchoas: Aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo o agregue una pizca de pimienta de cayena para darle más picante.
  3. Pasta de anchoas y aceitunas: Incluya aceitunas Kalamata en rodajas para obtener un sabor salado y mediterráneo.
  4. Pasta cremosa de anchoas: Agregue un chorrito de crema espesa al final para obtener una salsa más rica y cremosa.
  5. Puttanesca de anchoas: Incorpore tomates cortados en cubitos, aceitunas, alcaparras y un toque de hojuelas de chile para crear una variante clásica de puttanesca.

Las mejores combinaciones

  • Ensalada César con crutones crujientes
  • Pan de ajo o bruschetta
  • Verduras asadas (calabacín, pimientos morrones, berenjenas)
  • Una copa de vino blanco fresco (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
  • Espárragos ligeramente asados

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