Filetes de venado irlandés en llamas

Introducción

Estos filetes de venado irlandés sellados a la llama se cocinan a la perfección en la parrilla Arteflame, conservando sus jugos con un sellado de calidad profesional a 535 °C. Sellados al revés para una textura tierna, este plato conserva los ricos y terrosos sabores del venado, complementados con un sellado mantecoso y una cocción perfectamente uniforme. ¡Experimente el intenso sabor de Irlanda en cada jugoso bocado!

Ingredientes

• 4 filetes de venado (de 170 a 225 g cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharada de mostaza integral
• 2 cucharadas de whisky irlandés (opcional, para un sabor más intenso)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance una temperatura agradable.

Paso 2: Sazonar los filetes de venado

1. Seque los filetes de venado con una toalla de papel.
2. Frote cada filete con mantequilla derretida, luego condimente con sal, pimienta negra, ajo en polvo, romero y tomillo.
3. Unte cada filete con mostaza integral y rocíe con whisky irlandés (si lo usa).

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla, donde la temperatura es de 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 60 a 90 segundos para formar una corteza sabrosa.
3. Una vez que ambos lados estén dorados, pase los filetes a la plancha plana para terminar de cocinarlos.

Paso 4: Dorar en reversa hasta obtener el punto de cocción deseado

1. Coloque los filetes en la parte plana de la superficie que proporciona calor medio.
2. Cocine los filetes hasta que alcancen 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada (por ejemplo, 120 °F para un término medio, ya que continuarán cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante unos 5 minutos.
2. Sirva caliente con verduras a la parrilla o una guarnición de puré de papas con mantequilla.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Para darle más sabor, rocíe los filetes con mantequilla derretida adicional mientras reposan.

Variaciones

1. Venado irlandés picante:Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque más intenso.
2. Venado marinado con ajo y hierbas:Marine los filetes en aceite de oliva, ajo, romero y tomillo durante 2 horas antes de asarlos.
3. Venado glaseado con miel:Pincele con un glaseado de 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharada de whisky irlandés antes de dorarlo.
4. Venado con costra de pimienta:Cubra los filetes con granos de pimienta negra recién triturados para obtener una corteza más picante.
5. Venado envuelto en tocino ahumado:Envuelva cada filete en tocino antes de dorarlo para obtener un sabor rico y ahumado.

Mejores maridajes

• Papas a la parrilla con mantequilla y ajo
• Espárragos carbonizados o coles de Bruselas
• Una copa de vino tinto con cuerpo, como un Cabernet Sauvignon
• Pan de soda irlandés con mantequilla con hierbas
• Una guarnición de puré de papas cremoso con colcannon

Conclusión

Estos filetes de venado irlandés sellados a la llama, cocinados en la parrilla Arteflame, ofrecen un sabor de calidad de restaurante en casa. Consigue un sellado perfecto, una textura jugosa y un sabor intenso y audaz que honra la rica tradición de la cocina irlandesa. ¡Disfruta de esta obra maestra a la parrilla con amigos y familiares!