5 salsas esenciales Cada cocinero casero debe dominar

Introducción

Mejora tu cocina con estas cinco salsas versátiles y sabrosas. Desde la clásica bechamel hasta una salsa de sésamo tostado de inspiración asiática, estas recetas realzarán una variedad de platos, aportando profundidad y riqueza a tus comidas. Perfectas para acompañar carnes, verduras, pastas y más, estas salsas son imprescindibles en cualquier cocina.

1. Salsa bechamel clásica

La bechamel es una salsa francesa fundamental que aporta una cremosidad exquisita a platos como lasaña, macarrones con queso y gratinados. Esta suave salsa blanca es fácil de preparar y muy versátil.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de harina para todo uso
• 2 tazas de leche entera, calentada
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio.
2. Una vez derretida, añade la harina y bate durante unos 2 minutos para formar un roux.
3. Añade poco a poco la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos.
4. Continúe cocinando, batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Sazonar con nuez moscada rallada, sal y pimienta. Retirar del fuego y consumir inmediatamente.

2. Salsa de sésamo tostado

La salsa de sésamo tostado es una salsa rica y con sabor a frutos secos que aporta intensidad a ensaladas, fideos y carnes a la parrilla. Su sabor terroso se equilibra con un toque dulce, lo que la convierte en un delicioso complemento para platos de inspiración asiática.

Ingredientes:

• 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de agua (opcional, para diluir)

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el ajo picado.
2. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, añade agua, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Consúmalo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.

3. Salsa barbacoa picante

Esta salsa barbacoa agridulce es la combinación perfecta de sabores dulces, ahumados y picantes. Ideal para untar en costillas, pollo o hamburguesas, es imprescindible para cualquier amante de la barbacoa.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de ketchup
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes a fuego medio.
2. Revuelva bien para combinar y lleve la mezcla a fuego lento.
3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
4. Ajuste el condimento a gusto y deje que la salsa se enfríe antes de servir o guardar.

4. Salsa holandesa clásica

La salsa holandesa es una salsa rica y mantecosa, un ingrediente clave de los huevos Benedict y combina a la perfección con verduras al vapor y mariscos. Elaborada con yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón, es un complemento exquisito para cualquier plato.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y tibia
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un recipiente resistente al calor, bata las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que espese ligeramente.
2. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (método de baño María), asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
3. Incorpore lentamente la mantequilla derretida tibia, batiendo poco a poco, hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.
4. Retire del fuego y sazone con sal, pimienta y mostaza Dijon (si la usa). Sirva inmediatamente.

5. Salsa de pesto fresca

El pesto es una salsa herbácea vibrante hecha con albahaca fresca, ajo, queso parmesano y piñones. Perfecta para acompañar pasta, untar en sándwiches o espolvorear sobre verduras a la parrilla, esta salsa rebosa de sabor.

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/3 taza de piñones (o nueces)
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1/2 limón (opcional)

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones y el ajo picado.
2. Pulse hasta que los ingredientes estén finamente picados.
3. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
4. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón si se usa. Servir inmediatamente o guardar en el refrigerador hasta por una semana.

Mejores maridajes

• Salsa bechamel:Ideal para lasaña, macarrones con queso o como base para sopas cremosas.
• Salsa de sésamo tostado:Perfecto para ensaladas, carnes a la parrilla o fideos.
• Salsa de barbacoa picante:Ideal para costillas, alitas de pollo o hamburguesas.
• Salsa holandesa:Delicioso con huevos Benedict, espárragos al vapor o mariscos.
• Salsa de pesto fresca:Excelente para pastas, sándwiches o verduras a la parrilla.

Conclusión

Estas cinco salsas esenciales (bechamel, sésamo tostado, barbacoa, holandesa y pesto) ofrecen una amplia gama de sabores y usos, lo que las hace indispensables en cualquier cocina. Ya sea que busques añadir un toque cremoso, a frutos secos, ácido o herbáceo a tus platos, estas salsas son versátiles y fáciles de preparar, perfectas para cocineros caseros de todos los niveles.