5 salsas esenciales que todo cocinero casero debería dominar

Five Essential Sauces - Béchamel, Roasted Sesame, Barbecue, Hollandaise, and Pesto

5 salsas esenciales que todo cocinero casero debería dominar

Mejora tu cocina con estas cinco salsas versátiles y sabrosas. Desde la clásica bechamel hasta una salsa de sésamo tostado de inspiración asiática, estas recetas realzarán una variedad de platos, agregando profundidad y riqueza a tus comidas. Perfectas para combinar con carnes, vegetales, pastas y más, estas salsas son imprescindibles en todas las cocinas.

béchamel sauce

1. Salsa bechamel clásica

La salsa bechamel es una salsa francesa básica que aporta un toque cremoso a platos como lasaña, macarrones con queso y gratinados. Esta salsa blanca suave es fácil de preparar e increíblemente versátil.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche entera, calentada
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio.
  2. Una vez derretido, añadir la harina y batir durante unos 2 minutos para formar un roux.
  3. Añade poco a poco la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos.
  4. Continúe cocinando, batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
  5. Sazonar con nuez moscada rallada, sal y pimienta. Retirar del fuego y utilizar inmediatamente.
roasted sesame sauce

2. Salsa de sésamo tostado

La salsa de sésamo tostado es una salsa rica y con sabor a frutos secos que aporta profundidad a las ensaladas, los fideos y las carnes a la parrilla. Su sabor terroso se equilibra con un toque dulce, lo que la convierte en un delicioso complemento para los platos de inspiración asiática.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de agua (opcional, para diluir)

Instrucciones:

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el ajo picado.
  2. Licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, añadir agua de a una cucharadita por vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
  3. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.
tangy barbecue sauce

3. Salsa barbacoa picante

Esta salsa de barbacoa picante es la combinación perfecta de sabores dulces, ahumados y picantes. Ideal para untar en costillas, pollo o hamburguesas, es un producto imprescindible para cualquier amante de la barbacoa.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de ketchup
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)

Instrucciones:

  1. En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes a fuego medio.
  2. Revuelva bien para combinar y lleve la mezcla a fuego lento.
  3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
  4. Ajuste el condimento a gusto y deje que la salsa se enfríe antes de servir o guardar.
hollandaise sauce

4. Salsa holandesa clásica

La salsa holandesa es una salsa rica y mantecosa que es un componente clave de los huevos Benedict y combina maravillosamente con verduras y mariscos al vapor. Elaborada con yemas de huevo, manteca y jugo de limón, es un complemento lujoso para cualquier plato.

Ingredientes:

  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y tibia
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En un recipiente resistente al calor, bata las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que espese ligeramente.
  2. Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (método de baño María), asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
  3. Incorpore lentamente la mantequilla derretida tibia, poco a poco, hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.
  4. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y mostaza Dijon (si se utiliza). Servir inmediatamente.
fresh pesto sauce

5. Salsa de pesto fresca

El pesto es una salsa herbácea vibrante hecha con albahaca fresca, ajo, queso parmesano y piñones. Perfecta para mezclar con pasta, untar en sándwiches o rociar sobre verduras a la parrilla, esta salsa está repleta de sabor.

Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 taza de piñones (o nueces)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1/2 limón (opcional)

Instrucciones:

  1. En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, el queso parmesano, los piñones y el ajo picado.
  2. Pulse hasta que los ingredientes estén finamente picados.
  3. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
  4. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón, si se utiliza. Servir inmediatamente o guardar en el refrigerador hasta por una semana.

Conclusión

Estas cinco salsas esenciales (bechamel, sésamo tostado, barbacoa, holandesa y pesto) ofrecen una amplia variedad de sabores y usos, lo que las hace indispensables en cualquier cocina. Ya sea que desee agregar un elemento cremoso, con sabor a nueces, ácido o herbáceo a sus platos, estas salsas son versátiles y fáciles de preparar, perfectas para cocineros caseros de todos los niveles.

Las mejores combinaciones

  • Salsa bechamel:Ideal para lasaña, macarrones con queso o como base para sopas cremosas.
  • Salsa de sésamo tostado:Perfecto para ensaladas, carnes a la parrilla o fideos.
  • Salsa barbacoa picante:Ideal para costillas, alitas de pollo o hamburguesas.
  • Salsa holandesa:Delicioso con huevos Benedict, espárragos al vapor o mariscos.
  • Salsa de pesto fresca:Excelente para pastas, sándwiches o verduras a la parrilla.

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