Batatas de Pennsylvania asadas con fuego

Introducción

No hay nada como el rico sabor caramelizado de las batatas asadas al fuego, y usar batatas locales de Pensilvania eleva este plato a otro nivel. Cocinarlas en la parrilla Arteflame garantiza un sellado uniforme y sabroso, y la mantequilla Amish derretida hace que cada bocado sea un placer. Ya sea que las sirva como guarnición o las deje lucir por sí solas, estas batatas seguro que le impresionarán.

Ingredientes

• 4 batatas medianas de Pensilvania, lavadas
• 2 cucharadas de mantequilla Amish (más extra para decorar)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de azúcar morena (opcional, para caramelización adicional)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en cada servilleta.
3. Apile leña seca en forma de tipi sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar las batatas

1. Frote las batatas de Pensilvania con agua fría para limpiarlas. Séquelas con palmaditas.
2. Con un tenedor, pinche cada batata unas cuantas veces para ayudar a que escape el vapor durante la cocción.

Paso 3: Asar las batatas

1. Coloque las batatas directamente sobre el área exterior de la plancha plana Arteflame.
2. Gire de vez en cuando para asegurarse de que todos los lados estén asados ​​de manera uniforme.
3. Cocínelo durante unos 35-40 minutos o hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Notará una piel carbonizada y caramelizada, y un interior cremoso.

Paso 4: Terminar con mantequilla Amish y decorar.

1. Coloque 1/2 cucharada de mantequilla Amish en cada batata mientras aún esté caliente.
2. Espolvoree con sal kosher, pimienta negra y azúcar morena si lo desea.
3. Decore con perejil picado para darle un toque de color y sabor.

Consejos

• Coloque las batatas cerca del centro de la plancha para obtener una temperatura más alta y un asado más rápido, o más cerca del borde para una cocción más lenta y suave.
• Utilice mantequilla Amish en lugar de aceite de oliva para realzar el sabor con un toque rico y cremoso.
• Si lo sirve con carne a la parrilla, coloque la carne sobre la rejilla central a 1000 °F para sellarla y luego termínela en la parte superior plana usando el método de sellado inverso.
• Para obtener un sabor ahumado, agregue un poco de madera de nogal o de manzano al encender el fuego.
• Compruebe si está listo insertando un pincho o un cuchillo; si se desliza fácilmente, las batatas están listas.

Variaciones

1. Batatas con arce y nueces pecanas:Agregue un chorrito de jarabe de arce y nueces picadas encima de las batatas con mantequilla para obtener un toque crujiente dulce.
2. Batatas con chipotle y lima:Mezcle jugo de limón a la parrilla con polvo de chipotle y mantequilla para darle un toque ahumado y picante.
3. Batatas con ajo y hierbas:Mezcle ajo asado picado con mantequilla Amish y espolvoree con romero fresco y tomillo.
4. Queso feta y arándanos:Cubra las batatas con queso feta desmenuzado y arándanos secos para lograr un contraste de sabor salado y dulce.
5. Mermelada de tocino y cebolla:Agregue una cucharada de mermelada de tocino y cebolla a la parrilla sobre la mantequilla para obtener un final sabroso y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla a la parrilla sellado al revés para un plato principal contundente
• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas carbonizadas para una guarnición vegetal saludable.
• Sidra de manzana fresca o un cóctel de bourbon ahumado para realzar las notas dulces y saladas.
• Pan de maíz con suero de leche cocinado en la superficie plana de Arteflame

Conclusión

Cocinar batatas de Pensilvania asadas al fuego en la parrilla Arteflame realza su dulzura natural gracias a una caramelización perfectamente uniforme. La superficie plana de la plancha evita que se quemen y conserva el sabor y los jugos con mantequilla derretida. Este plato combina a la perfección con carnes a la parrilla o es una opción vegetariana sustanciosa y sabrosa.