Pastel de hebillas de arándanos de Pennsylvania a la parrilla

Introducción

Este pastel de arándanos silvestres a la parrilla es un clásico rústico de Pensilvania, mejorado con la caramelización única de la parrilla Arteflame. Realzado por la sólida placa de acero, este pastel de arándanos silvestres desarrolla una corteza mantecosa con un rico acabado ahumado, imposible de lograr en un horno convencional. Esta receta permite que el sabor dulce y ácido de los arándanos silvestres de Pensilvania destaque, a la vez que mantiene la receta simple, eficiente y deliciosa, todo en la Arteflame.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) más 2 cucharadas para asar a la parrilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche entera
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de arándanos silvestres de Pensilvania (frescos o congelados)
• 1/2 cucharadita de canela
• Mantequilla para untar sartén o recipiente de hierro fundido para hornear

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente del Arteflame Grill.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que la parrilla alcance la temperatura de cocción en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la masa

1. En un tazón, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno.
2. Añade el huevo y la vainilla, luego mezcla hasta que quede esponjoso.
3. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.
4. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda alternando con la leche hasta combinarlos en una masa espesa.

Paso 3: Agrega los arándanos

1. Incorpore suavemente los arándanos silvestres de Pensilvania a la masa con una espátula. Tenga cuidado de no aplastarlos.

Paso 4: Prepara la sartén para parrilla

1. Unte con mantequilla generosamente el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear apta para parrilla.
2. Vierta la masa uniformemente en la sartén.

Paso 5: Ase la hebilla

1. Coloque la sartén más cerca del centro de la superficie plana de la cocina para obtener una cocción caliente y uniforme (pero no directamente sobre la rejilla abierta).
2. Cubre sin apretar con papel aluminio si los arándanos empiezan a reventar demasiado rápido. Gira la sartén de vez en cuando para evitar que se doren demasiado por un lado.
3. Ase a la parrilla durante 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio y los bordes formen una costra caramelizada.
4. Déjelo reposar durante 5 minutos en el borde exterior de la encimera para conservar la estructura.

Consejos

• El uso de mantequilla en lugar de aceite le da al pan una corteza deliciosa.
• Mantenga la sartén girando para evitar una cocción desigual.
• Si su Arteflame está muy caliente, coloque la sartén más lejos del centro.
• Los arándanos congelados funcionan bien, solo no los descongele antes de mezclarlos.
• Utilice una sartén de hierro fundido para lograr una mejor distribución del calor y una mejor textura de la corteza.

Variaciones

1. Hebilla de ralladura de limón:Agregue 1 cucharada de ralladura de limón fresco a la masa para realzar el sabor del arándano.
2. Hebilla crujiente de almendrasMezcle 1/4 taza de almendras en rodajas en la parte superior antes de asarlas para obtener un toque crujiente y un toque ácido a nuez.
3. Hebilla de arce y arándano:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce para obtener un sabor más profundo y terroso.
4. Hebilla de melocotón y arándano:Sustituya 1/4 de los arándanos con duraznos maduros cortados en cubitos para darle un toque veraniego.
5. Hebilla de streusel de canela:Cubra con una mezcla desmenuzada de mantequilla, harina y azúcar con canela antes de asar.

Las mejores combinaciones

• Una bola de helado de vainilla
• Café caliente o espresso
• Guarnición de menta fresca y crema batida.
• Copa de vino de postre frío como Moscato

Conclusión

Asar un Pennsylvania Blueberry Buckle en el Arteflame crea una corteza dorada y un dulzor ahumado que es totalmente adictivo. Sin necesidad de horno y con muy poca limpieza, es un postre tan agradable de preparar como de comer.