Pez roca de Alaska a la parrilla con hierba y glaseado de cítricos

Introducción

Experimente los sabores frescos y ácidos del pez roca de Alaska con esta receta a la parrilla. Con la parrilla Arteflame, conservamos sus jugos con un sellado de calidad profesional antes de llevarlo a su punto perfecto en la placa de cocción. Con un glaseado de hierbas y cítricos, este plato es tan vibrante en sabor como visualmente impactante. Siga esta sencilla pero sofisticada técnica de asado para disfrutar de mariscos con calidad de restaurante en casa.

Ingredientes

• 4 filetes frescos de pez roca de Alaska
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de jugo de naranja fresco
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de perejil picado (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego arda y caliente la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara el glaseado de hierbas y cítricos.

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta negra y el pimentón.
2. Batir hasta que esté bien combinado.

Paso 3: Sellar el pez roca

1. Pincele cada filete de pez roca con el glaseado preparado.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla durante 1 minuto de cada lado para obtener un sellado perfecto a 1000 ° F, conservando los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana de Arteflame.
2. Continúe cocinando hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 125 °F (subirá a 140 °F fuera de la parrilla).
3. Pincele con glaseado adicional mientras asa.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Retira el pescado de la parrilla y déjalo reposar unos minutos.
2. Decorar con perejil picado y servir inmediatamente.

Consejos

• Retire siempre el pescado de la parrilla cuando su temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado; esto evita que se cocine demasiado.
• Para que quede más crujiente, use un poco más de mantequilla derretida mientras cocina a la parrilla.
• Ajuste las zonas de calor moviendo los filetes a diferentes áreas de la superficie plana según sea necesario.

Variaciones

1. Pez roca con mantequilla de ajo:Reemplace los jugos cítricos con una cucharada adicional de mantequilla de ajo para obtener un sabor rico y profundo.
2. Pez roca cajún picante:Agregue 1 cucharadita de condimento cajún y una pizca de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante.
3. Pez roca con hierbas y limón:Aumente el jugo de limón a 2 cucharadas y agregue una cucharadita adicional de albahaca fresca para obtener un sabor más herbáceo.
4. Pez roca con pimentón ahumado:Use pimentón ahumado en lugar de pimentón normal y agregue una pizca de comino para obtener un sabor ahumado intenso.
5. Pescado de roca glaseado con miel:Sustituya 1 cucharada de jugo de limón por 1 cucharada de miel para lograr un equilibrio ligeramente dulce y ácido.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Pan de ajo tostado al fuego
• Patatas asadas, cocinadas en la plancha Arteflame
• Vino blanco frío (Sauvignon Blanc o Chardonnay)
• Ensalada fresca de verano con aderezo cítrico

Conclusión

El pez roca de Alaska a la parrilla con glaseado de hierbas y cítricos es un plato delicioso, fresco y ácido, fácil de preparar en la parrilla Arteflame. La combinación de cítricos, hierbas y técnicas de asado de primera calidad lo convierten en una verdadera obra maestra de mariscos. Disfrute de esta deliciosa receta de pez roca en cualquier momento para una comida sabrosa y saludable.