Introducción
El filete Wellington es un clásico atemporal, perfecto para ocasiones especiales o una cena gourmet. Este plato combina lo mejor del solomillo de ternera, duxelles de champiñones, prosciutto y hojaldre para una comida inolvidable. Cocinar en el Parrilla Arteflame Agrega un sabor ahumado a leña y le permite lograr un dorado con calidad de restaurante de carne. Rejilla central para parrilla de 1000 °FSiga esta receta para mejorar su filete Wellington con las capacidades únicas de cocción a la parrilla de Arteflame.
Lista de ingredientes básicos
Carne de res:
Solomillo de res (filete) 2 a 3 libras, sal marina gruesa, pimienta negra recién molida, aceite de oliva o mantequilla
Duxelles de hongos:
Hongos (cremini, shiitake o mixtos), chalota, ajo, mantequilla, perejil fresco, hojas frescas de tomillo, sal, pimienta.
Asamblea:
Jamón, hojaldre, yema de huevo, harina
Para asar a la parrilla:
Madera o carbón
Instrucciones
1. Preparar la parrilla Arteflame
Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite en la base y apilando leña o carbón encima. Encienda las servilletas y deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos. Asegúrese de que La rejilla central de la parrilla alcanza los 1000 °F para sellar y utilizar la plancha de superficie plana para zonas de calor medio.
2. Sazonar y dorar la carne
- Seque el solomillo de res con toallas de papel para eliminar la humedad. Sazone generosamente todos los lados con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
- Engrase ligeramente la rejilla central de la parrilla con aceite de oliva o mantequilla.
- Dorar el filete para 2-3 minutos por lado en la rejilla central de la parrilla hasta que se forme una costra dorada. El interior debe quedar poco hecho.
- Retirar de la parrilla y dejar reposar.
3. Preparar las duxelles de champiñones
- Derretir la mantequilla en una plancha plana a fuego medio.
- Agregue los champiñones finamente picados, las chalotas picadas y el ajo. Saltee durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté seca y dorada.
- Agregue perejil picado, hojas de tomillo, sal y pimienta. Cocine por un tiempo adicional. 2 minutos y pasar a un bol para enfriar.
4. Montar el Wellington
- Coloque un trozo grande de film plástico sobre una superficie plana. Superponga las lonchas de jamón hasta formar un rectángulo.
- Distribuye los duxelles de champiñones enfriados de manera uniforme sobre el prosciutto.
- Coloque el filete sellado encima y use el film plástico para enrollar firmemente la capa de prosciutto y hongos alrededor de la carne. Enfríe durante 15 minutos para establecer la forma.
5. Envuelto en hojaldre
- Espolvorea una superficie limpia con harina y extiende la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo grande.
- Retirar el film plástico de la carne y colocarlo sobre la masa de hojaldre. Envolver el filete con la masa de hojaldre, sellando los bordes con yema de huevo batida. Recortar el exceso de masa y pincelar toda la superficie con yema de huevo para obtener un acabado dorado.
6. Cocinar en Arteflame
- Coloque una sartén de hierro fundido o una fuente para hornear apta para parrilla sobre la plancha plana a fuego medio durante 5 minutos Para precalentar.
- Transfiera el filete envuelto a la sartén. Utilice el horno de pizza o la carpa Arteflame con papel de aluminio para crear un ambiente similar a un horno.
- Cocinar para 25-30 minutos, girando la sartén de vez en cuando para que se dore de manera uniforme. Use un termómetro para controlar la temperatura interna: 120°F para un punto medio, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
7. Descansar y servir
- Retire el Wellington de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Córtelo en porciones gruesas y sirva inmediatamente con el acompañamiento que prefiera.
Consejos para el éxito
- Carne de res de alta calidad:Utilice solomillo de res cortado en el centro para obtener resultados más tiernos y sabrosos.
- Dorar perfectamenteLa rejilla central de 1000 °F garantiza una corteza caramelizada sin cocinar demasiado.
- Mantén todo frío:Enfriar entre los pasos ayuda a mantener la forma y evita que la masa quede empapada.
- Monitorizar la temperatura:Utilice un termómetro para lograr un punto de cocción preciso.
Maridajes
- VinoUn vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon o el Syrah combina maravillosamente.
- Lados:Sírvalo con espárragos a la parrilla, patatas asadas o una ensalada verde crujiente.
- Salsa:Complementa con una reducción de vino tinto o salsa bearnesa cremosa.
Conclusión
Cocinar el filete Wellington en la parrilla Arteflame no solo realza su sabor con una esencia ahumada a leña, sino que también logra un dorado perfecto que transforma el plato en una perfección de calidad de restaurante de carnes. Rejilla central para parrilla de 1000 °F y una plancha plana versátil, Arteflame es la herramienta definitiva para crear este clásico espectacular.
