Receta de arteflame: Filete Wellington

Introducción

El Filete Wellington es un clásico atemporal, perfecto para ocasiones especiales o una cena gourmet. Este plato combina lo mejor del solomillo de res, duxelles de champiñones, prosciutto y hojaldre para una comida inolvidable. Cocinado en el Parrilla Arteflame Agrega un sabor ahumado a leña y le permite lograr un sellado con calidad de asador. Rejilla central para parrilla de 1000 °FSiga esta receta para realzar su filete Wellington con las capacidades únicas de parrilla de Arteflame.

Lista de ingredientes básicos

Carne de res:
Solomillo de res (filete) 2 a 3 libras, sal marina gruesa, pimienta negra recién molida, aceite de oliva o mantequilla

Duxelles de hongos:
Hongos (cremini, shiitake o mixtos), chalota, ajo, mantequilla, perejil fresco, hojas frescas de tomillo, sal, pimienta.

Asamblea:
Jamón, hojaldre, yema de huevo, harina

Para asar a la parrilla:
Madera o carbón

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

Encienda su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite en la base y apilando leña o carbón encima. Encienda las servilletas y deje que la parrilla se caliente durante unos... 20 minutos. Asegúrese de que La rejilla central de la parrilla alcanza los 1000 °F para sellar y utilice la plancha de superficie plana para zonas de calor medio.

2. Sazonar y dorar la carne

• Seque el solomillo de res con papel absorbente para eliminar la humedad. Sazone generosamente todos los lados con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
• Engrase ligeramente la rejilla central de la parrilla con aceite de oliva o mantequilla.
• Sellar el filete para 2-3 minutos por lado En la rejilla central de la parrilla, hasta que se forme una costra dorada. El interior debe quedar poco hecho.
• Retirar de la parrilla y dejar reposar.

3. Preparar los duxelles de champiñones

• Derretir la mantequilla en una plancha plana a fuego medio.
• Agregue los champiñones finamente picados, las chalotas picadas y el ajo. Saltee durante 5-7 minutos hasta que la mezcla esté seca y dorada.
• Agregue perejil picado, hojas de tomillo, sal y pimienta. Cocine por un tiempo adicional. 2 minutos y pasar a un bol para enfriar.

4. Ensamblar el Wellington

• Extiende un trozo grande de film transparente sobre una superficie plana. Superpón las lonchas de prosciutto formando un rectángulo.
• Distribuye los duxelles de champiñones enfriados de manera uniforme sobre el prosciutto.
• Coloque el filete sellado encima y use la envoltura de plástico para enrollar firmemente la capa de prosciutto y champiñones alrededor de la carne. Enfríe por 15 minutos para establecer la forma.

5. Envuelto en hojaldre

• Espolvorea una superficie limpia con harina y extiende la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo grande.
• Retire el film plástico de la carne y colóquelo sobre la masa. Envuelva el filete con la masa de hojaldre, sellando los bordes con yema de huevo batida. Recorte el exceso de masa y pinte toda la superficie con yema de huevo para un acabado dorado.

6. Cocinar en Arteflame

• Coloque una sartén de hierro fundido o una fuente para hornear apta para parrilla sobre la plancha de superficie plana a fuego medio durante 5 minutos Precalentar.
• Transfiera el filete envuelto a la sartén. Use el horno de pizza Arteflame o cúbralo con papel aluminio para crear un ambiente similar al de un horno.
• Cocinar para 25-30 minutosGirando la sartén de vez en cuando para que se dore uniformemente. Use un termómetro para comprobar la temperatura interna. 120°F para término medio, ya que continuará cocinándose mientras reposa.

7. Descansar y servir

• Retire el Wellington de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Córtelo en porciones gruesas y sirva inmediatamente con el acompañamiento que prefiera.

Consejos para el éxito

• Carne de res de alta calidad:Utilice solomillo de res cortado en el centro para obtener resultados más tiernos y sabrosos.
• Sellar perfectamenteLa rejilla central de la parrilla a 1000 °F garantiza una corteza caramelizada sin cocinar demasiado.
• Mantén todo frío:Enfriar entre los pasos ayuda a mantener la forma y evita que la masa se empape.
• Monitorear la temperatura:Utilice un termómetro para conseguir un punto de cocción preciso.

Variaciones

• Intercambio de hongosExperimente con diferentes hongos como el porcini para obtener un sabor umami más profundo.
• Alternativa al prosciutto:Cámbielo por panceta cortada fina u omítalo para una versión vegetariana.
• Condimentos personalizados:Agregue mostaza de Dijon o aceite de trufa para darle un toque único.

Mejores maridajes

• VinoUn vino tinto con cuerpo como el Cabernet Sauvignon o el Syrah combina maravillosamente.
• Lados:Sírvalo con espárragos a la parrilla, patatas asadas o una ensalada verde fresca.
• Salsa:Complementa con una reducción de vino tinto o salsa bearnesa cremosa.

Conclusión

Cocinar el Filete Wellington en la parrilla Arteflame no solo realza su sabor con un toque ahumado a leña, sino que también logra un sellado perfecto que transforma el plato en una perfección de carne. Con su Rejilla central para parrilla de 1000 °F y una plancha plana versátil, Arteflame es la herramienta definitiva para crear este clásico espectacular.